grapemag.gr
Open in
urlscan Pro
185.4.134.55
Public Scan
URL:
http://grapemag.gr/frontpage_foofdwine/tudor-hall-2/
Submission: On June 25 via api from US — Scanned from DE
Submission: On June 25 via api from US — Scanned from DE
Form analysis 2 forms found in the DOM
POST #
<form class="newsletter-form thb-active" action="#" method="post" data-security="0a1f38f0e5">
<input placeholder="To e-mail σου" type="text" name="widget_subscribe" class="widget_subscribe">
<button type="submit" name="submit" class="btn black">Εγγραφη</button>
<div class="thb-preloader">
<svg class="material-spinner" width="50px" height="50px" viewBox="0 0 66 66" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg">
<circle class="material-path" fill="none" stroke-width="6" stroke-linecap="round" cx="33" cy="33" r="30"></circle>
</svg>
</div>
</form>GET https://grapemag.gr/
<form method="get" class="searchform" action="https://grapemag.gr/">
<input type="text" name="s" class="search-field" placeholder="Πληκτρολόγησε εδώ!" autocomplete="off">
</form>Text Content
ΣΕΒΌΜΑΣΤΕ ΤΗΝ ΙΔΙΩΤΙΚΌΤΗΤΆ ΣΑΣ Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε και/ή έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως τα cookies, και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικοί αναγνωριστικοί και προσαρμοσμένες πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφήμισης και περιεχομένου, έρευνα ακροατηρίου και ανάπτυξη υπηρεσιών. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να αποκτήσετε πρόσβαση σε πιο λεπτομερείς πληροφορίες και να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας πριν συναινέσετε ή να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας ή να ανακαλέσετε τη συγκατάθεσή σας ανά πάσα στιγμή επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο και κάνοντας κλικ στο κουμπί "Απορρήτου" στο κάτω μέρος της ιστοσελίδας. ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣΣΥΜΦΩΝΩ * About * News * Stories * Taboo * Καθετως * Cellar Rat * Wine Journal * Wine Buddies * Best Buys * Wine Pairing * Wine Traveller * Spirits * Αρχιτεκτονικη και Κρασι * Οινοποιεια * Λεξιλογιο * Travel * Ελλαδα * Κοσμος * Συναντησεις * Food & Wine * Business * Issues * Eng Edition * 0 ΚΑΛΆΘΙ Κανένα προϊόν στο καλάθι σας. * 0 ΚΑΛΆΘΙ Κανένα προϊόν στο καλάθι σας. Facebook Instagram * About * News * Stories * Taboo * Καθετως * Cellar Rat * Wine Journal * Wine Buddies * Best Buys * Wine Pairing * Wine Traveller * Spirits * Αρχιτεκτονικη και Κρασι * Οινοποιεια * Λεξιλογιο * Travel * Ελλαδα * Κοσμος * Συναντησεις * Food & Wine * Business * Issues * Eng Edition * 0 ΚΑΛΆΘΙ Κανένα προϊόν στο καλάθι σας. Αρχικη » TUDOR HALL Food & Wine TUDOR HALL Γιοβαννα Λυκου 19 Μαρτιου, 2024 Photos: Μάρθα Βόσδου Γιοβαννα Λυκου Αφού κολύμπησε απόσταση ίση με την περίμετρο της γης, έβαλε… Το φθινόπωρο του 2023, ένα από τα πιο iconic hotel restaurants εντός ελληνικών συνόρων προσθέτει στη συλλογή με τις βραβεύσεις του το πρώτο του αστέρι Michelin. Βρέθηκα και πάλι στην εμβληματική αίθουσα του εστιατορίου Τudor Hall στο ξενοδοχείο King George, στην καρδιά της Αθήνας, αυτή τη φορά όχι για να δειπνήσω ακούγοντας τον μεθυστικό ήχο του πιάνου και ατενίζοντας την επιβλητική θέα της πόλης. Αλλά για να συναντήσω από κοντά τους τρεις κυρίους που ευθύνονται σε μεγάλο βαθμό τόσο για τη διάκριση από τον οδηγό Michelin όσο και τις τόσες όμορφες σε επίπεδο εμπειρίας (και γαστρονομίας) βραδιές των επισκεπτών του εστιατορίου. Για πρώτη φορά η άφιξή μου συνέπεσε με την προετοιμασία της σάλας και του στησίματος αυτού του ελκυστικού και ανεπιτήδευτα πολυτελούς miss en place. Όλα όσα με γύρισαν νοσταλγικά στις όχι πολύ μακρινές δικές μου εστιατορικές περιόδους ήταν μπροστά στα μάτια μου: καλοσιδερωμένα τραπεζομάντιλα, σχολαστικά γυαλισμένα μαχαιροπίρουνα, μοσχοβολιστές χειροπετσέτες και λαμπερά ποτήρια, κηροπήγια, φρέσκα, ολάνθιστα λουλούδια, το αριστοκρατικό πιάνο, μοναδικά έργα τέχνης και μια αίθουσα με καλλιτεχνική εμμονή στη λεπτομέρεια, που θα μπορούσε κάλλιστα να αποτελέσει το καλύτερο σκηνικό σε μια ταινία με άρωμα αστικής εποχής. Από αριστερά, ο Executive Chef Αστέριος Κουστούδης, ο Head Sommelier Ευάγγελος Ψωφίδης και ο Chef de Cuisine Νίκος Λειβαδιάς. Παρότι όμως ο χώρος σού κόβει για μερικά δευτερόλεπτα την ανάσα, πραγματικό δέος αισθάνεται κανείς για το ίδιο το concept και βεβαίως για την εξαιρετική ομάδα που το εκτελεί με πάθος και αφοσίωση. Από τη φροντίδα και τη συμβολή του καταξιωμένου Executive Chef Αστέριου Κουστούδη μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια που προσέχει το σέρβις, όλα στο Tudor Hall αξίζουν αναφοράς. Ο διακεκριμένος Chef de Cuisine Νίκος Λειβαδιάς χαράσσει μια άκρως γευστική και ενδιαφέρουσα γαστρονομική διαδρομή. Συνθέτει ένα εντυπωσιακά νόστιμο μενού, το οποίο μόλις κανείς το γευτεί είναι σε θέση να διακρίνει την καθαρότητα που πετυχαίνει στα υλικά, στις υφές και βεβαίως στις γεύσεις. Στην ερώτηση αν έχει αλλάξει η φιλοσοφία του μετά την απόκτηση του αστεριού, η απάντησή του είναι αρνητική. Συνεχίζει να δημιουργεί μια σύγχρονη και δημιουργική κουζίνα με επιλεγμένα ελληνικά και διεθνή προϊόντα μικρών παραγωγών. Έπιδιώκει με την ίδια αφοσίωση και ενθουσιασμό να αναδεικνύει τοπικές ελλαδικές πρώτες ύλες και να χαρίζει μοναδικές γευστικές εμπειρίες στους επισκέπτες του εστιατορίου. Το ολοκαίνουργιο γλυκό με τρεις υφές ραβέντι. Σε αντίστοιχο βηματισμό πορεύεται και ο ταλαντούχος Pastry Chef Αλέξανδρος Κούφας. Η φιλοσοφία του μαγειρικά είναι απλή και κατανοητή. Ο ίδιος διαλέγει τον πιο δύσκολο δρόμο και ως εκ τούτου προσπαθεί να πάρει την πρώτη ύλη και μαγειρικά να της δώσει τον χαρακτήρα που επιθυμεί. Έχει ως αγαπημένο υλικό τη βανίλια και δίνει προτεραιότητα στο φρούτο, το φυσικό φρούτο. Προτιμά να αφιερώνει ώρα με την ομάδα για να δώσει τη μορφή, παρά να τη βρει έτοιμη. Βασικό κριτήριο είναι κι εδώ οι άψογες πρώτες ύλες. Τα γλυκά του είναι πάντοτε όμορφα αισθητικά, με έντονες επιρροές από τη γλυπτική, με εκλεπτυσμένα χρώματα, φίνα αρώματα και ξεχωριστή παρουσίαση στο πιάτο. Για να μπορέσει όμως ένα εστιατόριο να θεωρηθεί γαστρονομικός προορισμός παγκοσμίου επιπέδου, πέραν όλων των παραπάνω θα πρέπει να διαθέτει μια αντίστοιχου level οινική πρόταση. Ο εξαιρετικός Head Sommelier Έυάγγελος Ψωφίδης, που φροντίζει το οινικό πρόγραμμα (και) του εστιατορίου, έχει στη διάθεσή του, πέρα από τον επαγγελματισμό και τις γνώσεις του, ένα μοναδικό κελάρι με σπάνιες ετικέτες και κρασιά που είναι σε θέση να αναβαθμίζουν την εμπειρία. Για το degustation menu δημιουργεί δύο wine pairings: ένα με ετικέτες του ελληνικού αμπελώνα και ένα με διεθνείς. Τα δύο αυτά wine menus δεν διαφέρουν όμως μόνο στην προέλευση ή στην τιμή. Διαφοροποιούνται γιατί, αν και επιτυχημένα, συνδυάζονται με τα πιάτα για διαφορετικούς λογούς, με άλλη προσέγγιση και για άλλα χαρακτηριστικά του κρασιού. Με λίγα λόγια, δεν βάζει δύο πανομοιότυπα κρασιά που θα λειτουργήσουν το ίδιο. Η κατάρριψη του ότι υπάρχει μόνο ένα απόλυτο κρασί για κάθε πιάτο υποδηλώνει τη «φιλελεύθερη» συνδυαστικά σκοπιά του επιτυχημένου οινοχόου, ο οποίος, επιδιώκοντας την ισορροπία και την αρμονία, λαμβάνει πάντοτε υπόψη του το στιλ και τα γούστα του καταναλωτή. Μεγάλο ενδιαφέρον έχει και το ad hoc άνοιγμα σπάνιων ετικετών στις οποίες πολύ δύσκολα έχει κανείς πρόσβαση και δεν θα τις πιει (εύκολα) αλλού – όπως αυτές οι πέντε σοδειές Bricco Rocche, σε φιάλες 1,5 και 3L για σερβίρισμα by the glass σε τιμή κόστους. Mια μοναδική, one off εμπειρία, που λειτουργεί σαν ευεργεσία του εστιατορίου, σαν δώρο σε όλους όσοι επισκέπτονται τον χώρο και απολαμβάνουν το καλό κρασί και φαγητό. Μπακαλιάρος με πουρέ καρότο και αστακό, που συνδυάζεται με το Batar του 2020. Δοκιμάσαμε μπακαλιάρο με πουρέ καρότο και μπαχαρικά, αστακό, σάλτσα βουτύρου, αυγά καπνιστής πέστροφας, salicornia και λάδι μυρωδικών με yuzu. Σε συνδυασμό με Batar 2020, Agricola Querciabella (Chardonnay, Pinot Bianco), για αρμονική συνύπαρξη του βουτυράτου χαρακτήρα πιάτου και κρασιού. Σαντορίνη 2016, Οινοποιείο Καραμολέγκος (Ασύρτικο), για ισορροπία του ιωδίου και της υψηλής οξύτητας του κρασιού με τη λιπαρότητα του πιάτου. Δειτε Επισης Αρχικη » TUDOR HALL Food & Wine TO SOIL ΣΤΟ TOP 20 ΤΟΥ FOOD & WINE Δοκιμάσαμε άγρια μανιτάρια εποχής μαγειρεμένα με δαμάσκηνα, «vadouvan», φιστικοβούτυρο και τσάι μανιταριών με παρμεζάνα και τρούφα. Σε συνδυασμό με Barolo Brunate 2005, Bricco Rocche 1,5L (Nebbiolo) για ανάδειξη του γήινου χαρακτήρα του πιάτου και αρμονική συνύπαρξη πλούτου και οξύτητας. Και τέλος δοκιμάσαμε το ολοκαίνουργιο γλυκό με τρεις υφές ραβέντι (rhubarb), κατσικίσιο τυρί, ψητή κρέμα αρωματισμένη με τόνκα και βανίλια, μπισκότο στη βάση, ζωμό με αρωματικά βότανα και κρασί, μαρέγκα, σορμπέ με μαρμελάδα φράουλα- ραβέντι. AUTHOR * Γιοβάννα Λύκου Αφού κολύμπησε απόσταση ίση με την περίμετρο της γης, έβαλε στόχο να δοκιμάσει και τα κρασιά της. Με κάθε ευκαιρία, λερώνει τις μπότες της στα αμπέλια πιστεύοντας πως έτσι το vine styling φτάνει στο αποκορύφωμά του. Αν υπάρχει αισθητική, μπορεί ανά πάσα στιγμή, το ίδιο εύκολα, να απολαύσει ένα γαστρονομικό δείπνο, να χορέψει στην πλατεία ενός χωριού, να πιει ένα dry martini στο σπίτι ή να διαβάσει Εμπειρίκο στα ανοιχτά σε μια ψαρόβαρκα στη Σκύρο τρώγοντας αστακό. Θα ήθελε να μιλά όλες τις γλώσσες, συμπεριλαμβανομένης και της γάτας της. Δεν παίρνει ποτέ τίποτα πιο σοβαρά από όσο πρέπει. Όταν ο χρόνος δε φτάνει για να πει όλα όσα κάνει με το κρασί και το απόσταγμα δηλώνει απλώς 360ᵒ sommelier ή Αwesomm Lady. View all posts Γιοβάννα Λύκου 19 Μαρτίου, 2024 Share Share Wine Calendar 2024 ΙΟΥΝΙΟΣ ΔεΤρΤεΠεΠαΣαΚυ 272829303112 EVENTS FOR ΜΆΙΟΣ 30 6:30 pm - 9:30 pm ΦΥΣΙΚΑ FYSIKA @ BEETROOT STUDIO Beetroot Studio EVENTS FOR ΜΆΙΟΣ 31 9:00 pm - 11:30 pm WINE DINNER @ CELLAR BAR & RESTAURANT Amber Cellar Bar & Restaurant EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 1 7:00 pm - 12:00 am ΑΣΤΕΡΙΑ ΣΤΗΝ ΣΥΡΟ Aristide Hotel EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 2 All Day ΠΟΔΗΛΑΤΙΚΟΣ ΓΥΡΟΣ ΣΤΟ ΚΤΗΜΑ ΤΣΕΛΕΠΟΥ Κτήμα Τσέλεπου 5:00 pm - 12:00 am ATHENS WINE SELFIE Δημοτική Αγορά Κυψέλης 12:00 am - 10:00 pm ΑΣΤΕΡΙΑ ΣΤΗΝ ΣΥΡΟ Aristide Hotel 3456789 EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 3 12:00 am - 10:00 pm ATHENS WINE SELFIE Δημοτική Αγορά Κυψέλης 5:30 pm - 7:30 pm ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ MASTERCLASS Winest EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 4 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 5 8:00 am - 6:00 pm WINE & BITES PAIRING Μονμάρτη Wine Restau Bar EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 6 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 7 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 8 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 9 No Events 10111213141516 EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 10 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 11 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 12 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 13 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 14 All Day MESSINIA TERROIRS 2024 7:00 pm - 11:00 pm 3Ο ΟΙΝΙΚΟ ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΘΗΒΑΣ Αρχαιολογικό Μουσείο Θήβας EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 15 All Day MESSINIA TERROIRS 2024 8:00 pm - 10:25 pm ΣΙΝΕΜΑ @ ΚΤΗΜΑ ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ Κτήμα Κυρ-Γιάννη EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 16 All Day MESSINIA TERROIRS 2024 1:00 pm - 8:00 pm DRINK PINK 2024 Φάρος, Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος 17181920212223 EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 17 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 18 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 19 9:00 pm - 11:00 pm ΘΕΡΙΝΟ CINEMA @ MARKATSELIS WINERY Markatselis Winery EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 20 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 21 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 22 8:00 pm - 10:00 pm ΠΑΝΣΕΛΗΝΟΣ ΣΤΟ ΚΤΗΜΑ ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ Κτήμα Κυρ-Γιάννη 8:00 pm - 11:30 pm RETSINATHENS ΣΤΑ ΜΕΖΕΚΛΙΚΙΑ ΤΗΣ ΛΑΧΑΝΑΓΟΡΑΣ Τα Μεζεκλίκια της Λαχαναγοράς EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 23 No Events 24252627282930 EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 24 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 25 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 26 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 27 7:00 pm - 11:00 pm VATISTAS WINERY @ AGÁPE Agápe EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 28 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 29 No Events EVENTS FOR ΙΟΎΝΙΟΣ 30 11:30 am - 2:00 pm YOGA & WINE TASTING Οινοποιείο Λύκος 1234567 ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER Με την εγγραφή σας στη λίστα των παραληπτών θα λαμβάνετε το newsletter του grape! Εγγραφη Δημοφιλη ΟΙ ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΕΣ ΣΤΟΝ ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ ΑΜΠΕΛΩΝΑ JANCIS ROBINSON Η ΝΕΑ ΓΕΝΙΑ …ΤΩΝ ΓΕΝΕΙΟΦΟΡΩΝ ΚΥΡ ΓΙΑΝΝΗ ΚΑΘΕΤΗ ΟΙΚΟΝΟΜΟΥ * Ταυτοτητα * Οροι Χρησης * Grape Team * Σημεια Διανομης * Επικοινωνια Hλεκτρονική έκδοση του free press περιοδικού. Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση ή η αποσπασματική μεταφορά κειμένων χωρίς τη γραπτή συναίνεση των κατόχων των δικαιωμάτων. ΤΡΟΠΟΙ ΠΛΗΡΩΜΗΣ | ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΣΥΝΑΛΛΑΓΩΝ | ΑΠΟΣΤΟΛΕΣ - ΕΠΙΣΤΡΟΦΕΣ Πλ. Βασιλεως Γεωργιου 6, ΠΑΛΑΙΟ ΨΥΧΙΚΟ 15452, Ελλάδα Τ 215 555 4430 | info@grapemag.gr © 2020 Grape Magazine. All Rights Reserved. Facebook Instagram * About * News * Stories * Taboo * Καθετως * Cellar Rat * Wine Journal * Wine Buddies * Best Buys * Wine Pairing * Wine Traveller * Spirits * Αρχιτεκτονικη και Κρασι * Οινοποιεια * Λεξιλογιο * Travel * Ελλαδα * Κοσμος * Συναντησεις * Food & Wine * Business * Issues * Eng Edition Facebook Instagram Κλεισε το παραθυρο πατωντας ESC