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MENÚ

 * DE TEMPORADA
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MENÚ DE TEMPORADA


ENTRADAS

 * CHINCHULINES
   
   Chinchulines a la brasa acompañado con ragú de hongos, limón fresco, ajo,
   perejil,cremoso de berenjenas ahumadas.

 * CALDO
   
   Caldo concentrado a base de alas de pollo asadas, hongos shitake, frejol
   blanco, cebolla blanca, hierbas aromáticas y nabos agridulces

 * CHISTORRA
   
   Chistorra a la parrilla, salsa de tomates maduros, ajo, huevo de campo, queso
   Atuel y pesto de cebollas y jalapeños tatemados


PRINCIPALES

 * PESCA
   
   Pesca del día a la parrilla acompañada de hinojos braseados, manzanas verdes
   y espinacas salteadas y emulsión de limones y aceite de oliva.

 * POLLO
   
   Pechuga de pollo de campo sous vide terminado a la parrilla aromatizada con
   aceite de oliva, ajo y tomillo limón acompañado con espuma de camote ahumado,
   kale crocante, jugo de hongos, ceniza de cebolla y camote glaseado.

 * TORTELLINI
   
   Tortellini relleno con ossobuco braseado salteado en su jugo de cocción y
   queso de cabra.


POSTRES

 * TIRAMISU
   
   Crema de mascarpone, bizcocho de chocolate humedecido en café y amareto,
   struessel de cacao, helado de haba tonka.

 * FLAN DE CARAMELO
   
   Flan tradicional a la vainilla, acompañado de dulce de leche y figura de
   caramelo.

 * MAÍZ
   
   Helado de chocolate blanco y maíz tostado, cremoso de maíz, crema inglesa de
   maíz, streusel de vainilla y canguil garrapiñado.

 * ROAST
   
   Ganache de chocolate ahumado, yogurth de jengibre, sorbete de mango y
   maracuyá, helado de lima y jengibre, nibs garrapiñados, mousse cocida de
   chocolate y esponja de ajonjolí negro.

 * GARDEN
   
   Yogurth de lima, streusel de pistacho y té matcha, cremoso de chocolate,
   sorbete de cítricos y azúcar de rosas.


DE LA PARRILLA

 * MATAMBRE DE CERDO
   
   Matambre de cerdo a la parrilla terminado con jugo fresco de limón, ajo y
   perejil.

 * TIRA DE ASADO DE CERDO
   
   Tira asado de cerdo a la parrilla.

 * PROVOLETA
   
   Queso provolone madurado dorado a la parrilla, aceite de oliva y orégano
   seco.

 * LOMO FINO
   
   Lomo fino a la parrilla.

 * TÚETANO CON MOLLEJAS
   
   Tuétano de res con mollejas crocantes, provenzal y pan baguette de la casa.  


ESPECIALIDADES

 * PANGORA GRATINADA
   
   Salsa bechamel, vino blanco, refrito, queso parmesano, queso gruyere,
   acompañado de aguacate, papa confitada y aros de cebolla.

 * PULPO A LA PARRILLA
   
   Con tortilla de papa, emulsión aceituna Kalamata y aguacate grillado.

 * TRUCHA A LA BRASA
   
   Con mantequilla de alcaparras, ajo, limón, perejil

 * LANGOSTINOS A LA PARRILLA
   
   Con bísquet, vino blanco y sofrito


CORTES NACIONALES PREMIUM

 * DENVER STEAK 350GR
   
   Bife de aguja madurado 45 días.

 * DENVER STEAK 700GR
   
   Bife de aguja madurado 45 días.

 * FLANK STEAK 300GR
   
   Vacío del fino madurado 45 días.

 * FLANK STEAK 600GR
   
   Vacío del fino madurado 45 días.

 * FLAT IRON
   
   Marucha madurado 45 días.

 * RIB EYE CON HUESO
   
   Ojo de bife con hueso madurado 45 días.

 * T-BONE PREMIUM BUTTER AGED
   
   T-bone madurado 60 días con grasa de res.  


CORTES IMPORTADOS

 * BIFE ANGOSTO BLACK ANGUS URUGUAYO 380GR
   
   

 * BIFE ANGOSTO BLACK ANGUS URUGUAYO 250GR
   
   

 * BIFE ANCHO BLACK ANGUS URUGUAYO 380GR
   
   

 * BIFE ANCHO BLACK ANGUS URUGUAYO 250GR
   
   

 * RACK DE CORDERO URUGUAYO 380GR
   
   

 * PICAÑA BLACK ANGUS URUGUAYO 380GR
   
   

 * PICAÑA BLACK ANGUS URUGUAYO 250GR
   
   

 * TIRA DE ASADO BLACK ANGUS URUGUAYO 400GR
   
   

 * VACÍO ANGUS AMERICANO 380GR
   
   


CORTES ENTEROS

PARA 4 PERSONAS

 * PECHO DE PALOMA
   
   Lomo fino entero a la parrilla acompañado de tomates confitados, cebollas
   caramelizadas, orégano y aceite de oliva con 2 guarniciones a elegir.

 * BIFE DE CHORIZO
   
   Acompañado de tomates confitados, cebollas caramelizadas, orégano y aceite de
   oliva con 2 guarniciones a elegir.

 * PICAÑA
   
   Acompañado de tomates confitados, cebollas caramelizadas, orégano y aceite de
   oliva con 2 guarniciones a elegir.


COCINA FRÍA

 * CARPACCIO DE LOMO
   
   Lomo fino de res marinado con hierbas aromáticas, cremoso de aceitunas
   verdes, ensalada de brotes y parmesano.

 * STEAK TARTAR
   
   Bife de chorizo cortado a cuchillo marinado, emulsión de ostras, pesto de
   hierbas, chicharrón de res y aceite de trufa.

 * MORCILLA FRÍA
   
   100% cerdo, acompañado con pan de aceitunas negras, cebollín y nuez.


ACHURAS

 * MOLLEJAS DE TERNERA A LA PARRILLA
   
   Mollejas de ternera entera a la parrilla y zumo fresco de limón.

 * RIÑÓN
   
   Riñón a la parrilla acompañado de chimichurri con ajo y perejil.

 * CHINCHULÍN
   
   Chinchulines dorados a la parrilla acompañado de chimichurri con ajo, perejil
   y limón freso.

 * MOLLEJAS URUGUAYAS
   
   Mollejas uruguayas a la parrilla y zumo fresco de limón.


DE LA CHARCUTERÍA

 * CHORIZO ARTESANAL
   
   100% cerdo, pientón, ají molido, orégano y especias.

 * MORCILLA Y NUEZ
   
   100% cerdo, cebollín y nuez.

 * SALCHICHA PARRILLERA
   
   100% cerdo y pimentón

 * CHORIZO CANTIMPALO 100GR
   
   100% cerdo

 * CHORIZO CULAR 100GR
   
   50% Cerdo 50% Res  


EMPANADAS

 * Provolone con Tomate Deshidratado
 * Carne Tradicional Argentina
 * Carne Cortada a Cuchillo
 * Cerdo Ahumado
 * Queso y Jamón
 * Cuatro Quesos
 * Carne Picante
 * Carne Dulce
 * Osobuco
 * Capresse
 * Acelga
 * Humita


RESERVACIONES

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Los Troncos

Una verdadera experiencia gastronómica

Dirección


Eloy Alfaro N33-347 y 6 de Diciembre
(Valet Parking)
Teléfono: 025113017



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