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FRUITS ET LÉGUMES, GARDEZ LE MEILLEUR DE L'ÉTÉ

 * Fruits et légumes de saison

Publié le 21/08/2022 à 05h50 par Florence Daine - Lecture en 4 min

© Adobe-Stock

Surgeler ses légumes et ses fruits pour garder les vitamines, choisir la
fermentation pour augmenter l'apport en minéraux ou opter pour la stérilisation
en bocaux... Trois modes de conservation économiques qui préservent les qualités
nutritionnelles des aliments et votre pouvoir d'achat!


SOMMAIRE
 1. Surgeler, la meilleur façon de garder les vitamines
 2. Fermenter, pour augmenter l'apport en minéraux
 3. Stériliser les végétaux, un bon moyen de faire des économies
 4. Alléger ses confitures

Tomates, framboises, groseilles… pas question de gâcher, même quand tout donne
en même temps! Cueillis au hasard des balades, récoltés au jardin ou dans les
champs réservés aux cueillettes, achetés lors des promotions de fins de marchés,
ou offerts par des voisins ou des donateurs référencés sur le site www.geev.com,
les végétaux peuvent être conservés au froid ou en bocaux, en fonction de la
quantité des aliments et des goûts de chacun.

Lire aussi> Fruits et légumes: bien les conserver pour ne rien gâcher!




SURGELER, LA MEILLEUR FAÇON DE GARDER LES VITAMINES

C'est la technique de conservation qui consomme le plus d'énergie, mais qui
préserve jusqu'à 85 % des vitamines (B9, C, E et bêtacarotène) des fruits et
légumes, si sensibles à la chaleur, à la lumière ou à l'oxydation.


- Comment s'y prendre

Pour un bon résultat gustatif, choisir des végétaux juste à maturité, éliminer
toute partie abîmée, bien les nettoyer sous l'eau courante et les éponger avant
de les

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