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«MADE IN HUNGARY FEINKOST» LANGGASSE 88,9008 ST.GALLEN




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original ungarische Spezialitäten









LÁNGOS

Wenn auch nicht in seiner heutigen Form, so ist „Lángos“ (Langosch) doch das
älteste ungarische Gericht, dass diesen „Titel“ seiner Vorfahren zu verdanken
hat. Es ist so alt wie das Brot, denn es wurde eigentlich aus seinen Teigesten
hergestellt. Es waren die Teigreste, die an den Wänden der Backtröge klebten. So
wie jede Nation ihr eigenes einfaches, aber sättigendes Straßenessen hat, so
haben auch die Ungarn ihres: und das ist der „Lángos“. Besonders die Vielzahl
der Beilagen ließ es zu, dass jede Region über seinen eigenen Langosch verfügt,
aber der beliebteste davon ist Knoblauch, Sauerrahm und Trappisten Käse. Diese
Kombination erinnert wahrscheinlich alle an den Plattensee. Dieses Feeling kann
man bei uns geniessen und so laden wir Sie auf einen Besuch bei uns ein.


07.10.2023

Solange der Vorrat reicht!

Vor unserem Ladengeschäft «Langgasse 88, 9008 St.Gallen

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GULYÁSLEVES

Es ist sicherlich ein sehr altes ungarisches Gericht. Es wurde bereits zur Zeit
der Landeseroberung gegessen und war einst die Speise der Hirten – wie der Name
schon sagt. Das Wort für den Beruf geht auf die Árpád-Ära zurück, nachdem das
benannte typische Gericht benannt wurde. Ab der zweiten Hälfte des 18.
Jahrhunderts wurde es durch die dörfliche Küche alltäglich. Anfangs wurde es in
jedem ungarischen Haushalt gegessen und angeboten – doch wenig später stand es
in der Reformzeit auch in der Gastronomie im Industriestil auf dem Speiseplan.
Kurze Zeit später wurde es auch in das Kochbuchangebot aufgenommen. Wer den
originalen Geschmack der ungarischen Kesselgulaschsuppe kennenlernen möchte, den
laden wir zu einem Besuch bei uns ein, denn unser Kesselgulasch wird nach altem
traditionellen Rezept gefertigt. Man munkelt, es wäre der Beste Kesselgulasch,
den man hier in der Schweiz essen kann… Wir wünschen «Guten Appetit»!


29.09.2023

Solange der Vorrat reicht!

Vor unserem Ladengeschäft «Langgasse 88, 9008 St.Gallen

 

Wir kochen auch für Events und Betriebsfeiern auf Vorbestellung. Bestellung
unter: mih.ungarischer.laden.sg@gmail.com oder WhatsApp:

+41 (0) 76 463 93 99. Auch telefonische Absprache möglich.




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UNGARISCHE GRILL-SPEZIALITÄTEN

Auch am Grill überzeugt die ungarische Küche mit vielen Köstlichkeiten. Ob
ungarische Paprikawurst gebraten, Hamburger, Melegszendvics ( Überbackenes
Sandwich ungarischer Art) oder Palatschinken und andere süsse Köstlichkeiten.
Wir bereiten es für Sie zu! Es ist eine willkommene Alternative zu den in der
Schweiz gängigen Fastfood. Probieren auch Sie es und geniessen Sie Ungarn`s
Gaumenfreuden.


AB NOVEMBER 2023

Im Imbisswagen vor unserem Ladengeschäft «Langgasse 88, 9008 St.Gallen

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TÖLTÖTT KAPOSZTA / GEFÜLLTE KRAUTROULADEN

Es gibt Gerichte, die auf der festlichen Tafel nicht fehlen dürfen. Auch
gefüllter Kohl ist ein solches Gericht. Viele möchten es nicht wahrhaben, dass
ein so durch und durch ungarisches Gericht  erst durch die Intervention der
Türken zu uns nach Ungarn gekommen ist. Gefüllter Kohl kann auf so viele Arten
zubereitet werden, wie es Häuser gibt. Man kann lange darüber diskutieren,
woraus das traditionelle Gericht besteht, wie es zubereitet wird und wie es
serviert wird, aber sicherlich sind sich alle einig, dass Weihnachten ohne
Kohlrouladen kein richtiges Weihnachten in Ungarn ist. Deshalb mag es für viele
wirklich überraschend sein, dass ein so traditionelles Gericht ohne den Einfluss
der Türken nicht hätte entstehen können. Obwohl wir über seinen Vorgänger, den
Fleischkohl, bereits im Manuskript- Kochbuch des Zrínyi-udvar in Csáktornya aus
dem 17. Jahrhundert lesen können, verdanken wir den Brauch, zerkleinertes
Fleisch in Gemüseblätter zu stopfen, den Türken. Die erste historische Erwähnung
des so zubereiteten Gerichts stammt aus dem 8. Jahrhundert, II. Vom Hof des
sassanidischen (persischen) Königs Khusrau. Nach dem Untergang des
Byzantinischen Reiches blieb der gastronomische Brauch in der türkischen Küche
erhalten. Ein ähnliches Gericht findet sich in der modernen türkischen Küche.
Denken Sie nur an die gefüllten Weinblätter! Die erste ungarische Beschreibung
von Kohlrouladen wurde 1695 veröffentlicht. Laut Rezept wurde das Gericht aus
Rindfleisch zubereitet, zusätzlich zu den Gewürzen der traditionellen
ungarischen Küche wurde das Gericht mit Ingwer und Wein und, vor der Verbreitung
von Paprika, mit Safran gewürzt. Bekannt war auch die Fastenvariante, also die
fleischlose Variante von Kohlrouladen, die mit Pilzen oder Brei aus Mais, Gerste
oder Hirse gefüllt waren. Es wird eine größere Menge der Speisen auf einmal
zubereitet, da diese über mehrere Tage hinweg verzehrt werden können und der
Genusswert mit jedem Aufwärmen steigt.

Es ist ein traditionelles Weihnachtsgericht, was auch in unserem Kochsortiment
nicht fehlen darf. Auf Grund der begrenzten Kapazität muss dieses Gericht ab
Mitte November bis Mitte Dezember bei uns vorbestellt werden. Menü-Bestellungen
für dieses köstliche Weihnachtsgericht nehmen wir gerne an, welches ab den 23.12
2023 bei uns abgepackt im Feinkostgeschäft abgeholt werden kann.


AB 23.12.2023- 31.12.2024


VORBESTELLUNG NOTWENDIG!

Im Ladengeschäft «Langgasse 88, 9008 St.Gallen

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TISZAI HALÁSZLÉ

Die drei Arten von Fischsuppe In der Geschichte der ungarischen Gastronomie, die
auf eine bedeutende Vergangenheit zurückblickt und über charakteristische
Gerichte und Aromen verfügt, gilt die klassische Fischsuppe als relativ junge
Lebensmittelspezialität, die mit Paprika aromatisiert wird. Diese Paarung
tauchte erst im 18. Jahrhundert auf: Der unverwechselbare Geschmack des Paprikas
aus Makó, Kalocsa oder Szeged, unvergleichbar mit anderen Kräutern aus anderen
Regionen und Nationen, trägt auch wesentlich zum charakteristischen Geschmack
der Fischsuppe bei. Schriftliche Quellen, die auf Volksrezepten basieren. In
Reiseberichten, wird die Fischsuppe erstmals zu Beginn des 19. Jahrhunderts
erwähnt. Unsere erste bekannte Quelle stammt aus dem Jahr 1800 und wurde von
Sámuel Brezetzky aufgezeichnet, der in seinem deutschen Reisebericht ein
Fischessen in Tolna erwähnt. Obwohl in der Reformzeit viele Kochbücher
erschienen, fanden wir darin immer noch nicht das Rezept für Fischsuppe. Das
1871 veröffentlichte Szeged-Kochbuch von Tante Rézi (Terézia Dolecskó) ist das
erste, in dem Fischpaprikasch erwähnt wird, das eine sehr rudimentäre Version
zeigt. Und die Essenz des Rezepts für „Fisch-Paprikasch“ besteht darin, dass
alles gleichzeitig auf den Herd gestellt wird. Heute ist Fischsuppe ein sehr
vielfältiger und abwechslungsreicher Bestandteil der ungarischen Gastronomie,
wird aber im Wesentlichen auf drei Arten zubereitet: Dies sind die ländlichen
Versionen der mittleren Donau, der Balatonregion und die Theiß-Versionen. In
Baja wird die Fischsuppe wesentlich anders zubereitet und so gibt es den
endlosen Streit, welche Fischsuppe nun die Beste ist.

Wir kochen die Theiß-Version! Da wir diese Suppe nur zur Weihnachtszeit für
unsere Kunden kochen, so nehmen wir schon ab Mitte November  Bestellungen für
dieses köstliche Weihnachtsmenü auf, welches ab den 23.12 2023 bei uns abgepackt
im Feinkostgeschäft abgeholt werden kann.


AB 23.12.2023- 24.12.2024


VORBESTELLUNG NOTWENDIG!

Im Ladengeschäft «Langgasse 88, 9008 St.Gallen

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UNGARISCHER QUARK- & MOHN-SAUERKIRSCHEN STRUDEL

Rrétes ist eine in Ungarn, Österreich und Serbien bekannte Süssbackware, dass
aus geknetetem, sehr weichem und dünnem Teig hergestellt wird. Vermutlich
verbreitete es sich während der türkischen Expansion im 16. Jahrhundert in
Europa. Seine Vorgänger waren möglicherweise noch heute existierende salzige und
süße Backwaren vom Balkan aus Blätterteig. Zunächst gab es keine Füllung, und
erst ab dem 17. Jahrhundert wurden die gefüllten Versionen populär. In der
Wiener Stadtbibliothek findet man ein Rétes-Rezept aus dem Jahr 1696. Seine
heutige Form erhielt es im 18. und 19. Jahrhundert. Um die Jahrhundertwende
erreichte Rétes das Gebiet der österreichisch-ungarischen Monarchie. Zunächst
gab es viele verschiedene Zubereitungsarten, doch schließlich entwickelte sich
das aufgerollte, gefüllte Petit Four, das auch heute noch in Rezepten in dieser
Form Verwendung findet. Zwischen 1795 und 1799 entwickelte und notierte der
Piaristenmönch Kristóf Simai in Selmecbány in seinem Kochbuch mehrere Sorten,
darunter Sauerrahm, Hüttenkäse(Eine Form von Trockenen Quark), Reisbrei, Mohn-,
Apfel- und herzhaftes Kohlsorbet.

Wir backen Rétes nach einem Rezept unserer Grosseltern , welches damals schon im
Dorf in Ungarn sehr beliebt war und es heute noch bei unseren Kunden gern
gegessen wird. Probieren lohnt sich!


QUARKSTRUDEL: 28.09.2023

Solange der Vorrat reicht!

,im Ladengeschäft «Langgasse 88, 9008 St.Gallen erhältlich.

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BEJGLI

Laut einigen Quellen stammt der Bargel/Bejgli ursprünglich aus Schlesien, eine
in Europa seit dem 14. Jahrhundert bekannte Kuchensorte. Andere schreiben über
die armenische Herkunft, und wie so oft verschwindet die genaue
Herkunftsgeschichte im Nebel der Vergangenheit. Sicher ist: Der Bejgli hatte
ursprünglich die Form eines Hufeisens, daher der deutsche Name, und gelangte
dann durch österreichische Vermittlung in der zweiten Hälfte des 19.
Jahrhunderts in die ungarische Sprache. Heute verstehen wir Bagels /Bejglis als
Hungaricum und einen typischen Weihnachtskuchen, der hauptsächlich aus Mohn und
Walnüssen besteht. Weihnachtsbagels sind auch in bäuerlichen Traditionen zu
finden: Walnüsse wurden gegen den Verderb eingesetzt, während der Mohn Überfluss
symbolisierte, den „dicken Groschen“.

Da die Anfrage nach Bejglis bei uns sehr gross ist, haben wir Bejglis auch
ausserhalb der Weihnachtszeit im Sortiment. Wir fertigen ihn nach Omas Rezept.
Bisher war jeder begeistert, der Ihn probiert hat, also worauf warten Sie?


ZUR ZEIT BEI UNS IM FEINKOSTLADEN ERHÄLTLICH!

,im Ladengeschäft «Langgasse 88, 9008 St.Gallen erhältlich.

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SZALONCUKOR

Die französische Papilloteist der Vorfahre des Szalon-Zuckers. Die Süssigkeit
entstand bereits im 14. Jahrhundert und gelangte Anfang des 19. Jahrhunderts
durch die Vermittlung deutscher eingewanderter Zuckerbäckermeister nach Ungarn
und entwickelte sich sehr schnell zu einer beliebten Weihnachtssüßigkeit und
glitzernden Dekoration ungarischer Weihnachtsbäume.

Mitte November füllen wir unsere Regale mit den beliebten Weihnachtsbonbons und
so hat jeder die Möglichkeit sich seine Portion nach Lust und Belieben selbst
zusammenzustellen. Natürlich solange der Vorrat reicht!


AB MITTE NOVEMBER IN UNSEREM SORTIMENT

,im Ladengeschäft «Langgasse 88, 9008 St.Gallen erhältlich.

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Der ungarische Feinkostladen
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