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株式会社フェルミエ

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ITALY イタリア

イタリア半島でのチーズの歴史は
5000年にもなると言われています。
歴史的背景による、地域ごとに異なる文化や
地形や気候の違いによって、
それぞれの風土にあったチーズが発展してきました。




FEATURE特徴

南北に細長い国土を反映して、地域性豊かな食文化を持っています。
各州にはワイン街道があり、各地域でつくられるチーズは500種類とも言われるほどです。
多種多様なチーズはそのまま食べるだけでなく、多くの伝統料理や家庭料理、またドルチェ（デザート）にも使われるなど、料理の材料としても欠かせないのが特徴です。


CHEESE FOOD CULTUREチーズの食文化

イタリアは、料理にチーズを最もよく使う国。
パスタやリゾットはもちろんのこと、スープやドルチェなどにも多く使われています。
ナポリで生まれたとされるピッツァは、今や世界中で食べられていますが、イタリアでは、地方ごとにその土地のチーズが使われています。


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MAKERS生産者一覧

 * BEPPINO OCCELLI オッチェッリ
   
   ピエモンテ州

 * IL FORTETO フォルテート
   
   トスカーナ州

 * CIGNO チーニョ
   
   ロンバルディア州

 * GELMINI ジェルミニ
   
   ロンバルディア州

 * CARPENEDO カルペネード
   
   ヴェネト州

 * CASARRIGONI カザリゴーニ
   
   ロンバルディア州


KINDS OF CHEESEチーズの種類

タイプ

 * ハード・セミハード
 * 白カビ
 * 青カビ
 * ウォッシュ
 * シェーブル
 * フレッシュ

生産国

 * フランス
 * イタリア
 * スイス
 * スペイン
 * イギリス
 * アイルランド
 * ベルギー
 * ドイツ
 * オランダ
 * デンマーク
 * ギリシャ
 * 日本

乳種

 * 牛
 * 水牛
 * 山羊
 * 羊

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