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    <p> Abonnez-vous à la newsletter pour recevoir chaque semaine le meilleur de Kiss My Chef. </p>
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  <p class="comment-form-author"><label for="author">Nom <span class="required">*</span></label> <input id="author" name="author" type="text" value="" size="30" maxlength="245" required="required"></p>
  <p class="comment-form-email"><label for="email">Adresse de messagerie <span class="required">*</span></label> <input id="email" name="email" type="email" value="" size="30" maxlength="100" aria-describedby="email-notes" required="required"></p>
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POST 

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avril 3, 2022
Plats


SAUMON POÊLÉ ET LÉGUMES PRINTANIERS

Servi avec une huile aux herbes maison, ce saumon poêlé s’accompagne de légumes
printaniers pour un délicieux déjeuner de saison à savourer en famille.


SAUMON ÉCOSSAIS LABEL ROUGE POÊLÉ ET LÉGUMES PRINTANIERS

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 30 min


INGRÉDIENTS

 * 4 pavés de Saumon écossais Label Rouge de 150 g environ avec leur peau
   écaillée
 * 500 g de petits pois frais écossés
 * 200 g de chou Romanesco ou de brocoli
 * 12 pointes d'asperges vertes
 * 2 branches de cerfeuil
 * 4 feuilles de basilic
 * 80 g de beurre
 * 8 cl d'huile d'olive
 * sel
 * poivre du moulin


INSTRUCTIONS

 * Nettoyez le chou Romanesco ou le brocoli, coupez-le en petites sommités.
   Faites-les cuire 3 à 4 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.
   Égouttez-les et rafraîchissez-les dans l'eau froide.
 * Faites cuire les pointes d'asperges 4 à 5 mn dans une casserole d'eau
   bouillante salée, égouttez-les et rafraîchissez-les également dans l'eau
   froide ; les pointes d'asperges et le chou ou le brocoli doivent rester
   croquants. Faites cuire les petits pois 6 à 8 mn dans une casserole d'eau
   bouillante salée. Rafraîchissez-en 1/4 dans l'eau froide. Egouttez le reste,
   mixez-les avec un mixeur plongeant avec le beurre coupé en petit morceaux
   pour obtenir une purée onctueuse.
 * Mixez 5 cl d'huile d'olive dans un bol haut avec les herbes hachées, du sel
   et du poivre.
 * Assaisonnez les pavés de saumon, faites-les cuire 4 à 5 mn de chaque côté
   dans une poêle sur feu moyen dans le reste de l'huile d'olive.
 * Déposez les pavés de saumon sur les assiettes. Répartissez harmonieusement la
   purée et les autres légumes autour. Versez quelques gouttes d'huile aux
   herbes et servez aussitôt. 
   


NOTES

© Pierre-Louis Viel pour le Saumon écossais Label Rouge
Type de plat: Plat principal, Poisson
Cuisine: Française, Végétarienne


écrit par

ADMIN

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