www.mycookingbookblog.com
Open in
urlscan Pro
2606:4700:3030::ac43:bc74
Public Scan
URL:
http://www.mycookingbookblog.com/klin-s-tikva-ili-rodopska-banica-s-planka-ot-tikva-oriz-i-iaica-video/
Submission Tags: falconsandbox
Submission: On August 21 via api from US
Submission Tags: falconsandbox
Submission: On August 21 via api from US
Form analysis 6 forms found in the DOM
GET http://www.mycookingbookblog.com
<form role="search" method="get" class="search-form" action="http://www.mycookingbookblog.com">
<label>
<span class="screen-reader-text"> Search for: </span>
<input type="search" class="search-field" placeholder="Write your search and hit Enter" value="" name="s" title="Search">
</label>
<input type="submit" class="search-submit" value="Search">
</form>Name: rating — POST http://www.mycookingbookblog.com/klin-s-tikva-ili-rodopska-banica-s-planka-ot-tikva-oriz-i-iaica-video/
<form name="rating" method="post" action="http://www.mycookingbookblog.com/klin-s-tikva-ili-rodopska-banica-s-planka-ot-tikva-oriz-i-iaica-video/" id="bsf-rating" onsubmit="return false;"><input type="hidden" id="bsf_rating_nonce"
name="bsf_rating_nonce" value="236854e583"><input type="hidden" name="_wp_http_referer" value="/klin-s-tikva-ili-rodopska-banica-s-planka-ot-tikva-oriz-i-iaica-video/"><span class="star-rating-control">
<div class="rating-cancel"><a title="Cancel Rating"></a></div>
<div role="text" aria-label="" class="star-rating rater-0 star star-1 star-rating-applied star-rating-live"><a title="1">1</a></div>
<div role="text" aria-label="" class="star-rating rater-0 star star-2 star-rating-applied star-rating-live"><a title="2">2</a></div>
<div role="text" aria-label="" class="star-rating rater-0 star star-3 star-rating-applied star-rating-live"><a title="3">3</a></div>
<div role="text" aria-label="" class="star-rating rater-0 star star-4 star-rating-applied star-rating-live"><a title="4">4</a></div>
<div role="text" aria-label="" class="star-rating rater-0 star star-5 star-rating-applied star-rating-live"><a title="5">5</a></div>
</span><input type="radio" name="star-review" class="star star-1 star-rating-applied" value="1" style="display: none;"><input type="radio" name="star-review" class="star star-2 star-rating-applied" value="2" style="display: none;"><input
type="radio" name="star-review" class="star star-3 star-rating-applied" value="3" style="display: none;"><input type="radio" name="star-review" class="star star-4 star-rating-applied" value="4" style="display: none;"><input type="radio"
name="star-review" class="star star-5 star-rating-applied" value="5" style="display: none;"><input type="hidden" name="ip" value="2a01:4f8:192:5414::2"><input type="hidden" name="post_id" value="17382"></form>POST http://www.mycookingbookblog.com/wp-comments-post.php
<form action="http://www.mycookingbookblog.com/wp-comments-post.php" method="post" id="commentform" class="comment-form" novalidate="">
<p class="comment-notes"><span id="email-notes">Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.</span> Задължителните полета са отбелязани с <span class="required">*</span></p>
<p class="comment-form-comment"><label for="comment">Коментар:</label> <textarea id="comment" name="comment" cols="45" rows="8" maxlength="65525" required="required"></textarea></p>
<p class="comment-form-author"><label for="author">Име <span class="required">*</span></label> <input id="author" name="author" type="text" value="" size="30" maxlength="245" required="required"></p>
<p class="comment-form-email"><label for="email">Имейл <span class="required">*</span></label> <input id="email" name="email" type="email" value="" size="30" maxlength="100" aria-describedby="email-notes" required="required"></p>
<p class="comment-form-url"><label for="url">Интернет страница</label> <input id="url" name="url" type="url" value="" size="30" maxlength="200"></p>
<p><input style="width:30px" type="checkbox" name="subscribe-reloaded" id="subscribe-reloaded" value="yes" checked="checked"> Известяване за последващи коментари</p>
<p class="form-submit"><input name="submit" type="submit" id="submit" class="submit" value="Публикуване"> <input type="hidden" name="comment_post_ID" value="17382" id="comment_post_ID">
<input type="hidden" name="comment_parent" id="comment_parent" value="0">
</p>
<p style="display: none;"><input type="hidden" id="akismet_comment_nonce" name="akismet_comment_nonce" value="856991db95"></p><textarea name="ak_hp_textarea" cols="45" rows="8" maxlength="100" style="display: none !important;"></textarea><input
type="hidden" id="ak_js" name="ak_js" value="1629527822903">
</form><form class="gsc-search-box gsc-search-box-tools" accept-charset="utf-8">
<table cellspacing="0" cellpadding="0" class="gsc-search-box">
<tbody>
<tr>
<td class="gsc-input">
<div class="gsc-input-box" id="gsc-iw-id1">
<table cellspacing="0" cellpadding="0" id="gs_id50" class="gstl_50 gsc-input" style="width: 100%; padding: 0px;">
<tbody>
<tr>
<td id="gs_tti50" class="gsib_a"><input autocomplete="off" type="text" size="10" class="gsc-input" name="search" title="suchen" id="gsc-i-id1" dir="ltr" spellcheck="false"
style="width: 100%; padding: 0px; border: none; margin: 0px; height: auto; background: url("https://www.google.com/cse/static/images/1x/de/branding.png") left center no-repeat rgb(255, 255, 255); outline: none;"></td>
<td class="gsib_b">
<div class="gsst_b" id="gs_st50" dir="ltr"><a class="gsst_a" href="javascript:void(0)" title="Suchfeldeingaben löschen" role="button" style="display: none;"><span class="gscb_a" id="gs_cb50" aria-hidden="true">×</span></a></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
</td>
<td class="gsc-search-button"><button class="gsc-search-button gsc-search-button-v2"><svg width="13" height="13" viewBox="0 0 13 13">
<title>suchen</title>
<path
d="m4.8495 7.8226c0.82666 0 1.5262-0.29146 2.0985-0.87438 0.57232-0.58292 0.86378-1.2877 0.87438-2.1144 0.010599-0.82666-0.28086-1.5262-0.87438-2.0985-0.59352-0.57232-1.293-0.86378-2.0985-0.87438-0.8055-0.010599-1.5103 0.28086-2.1144 0.87438-0.60414 0.59352-0.8956 1.293-0.87438 2.0985 0.021197 0.8055 0.31266 1.5103 0.87438 2.1144 0.56172 0.60414 1.2665 0.8956 2.1144 0.87438zm4.4695 0.2115 3.681 3.6819-1.259 1.284-3.6817-3.7 0.0019784-0.69479-0.090043-0.098846c-0.87973 0.76087-1.92 1.1413-3.1207 1.1413-1.3553 0-2.5025-0.46363-3.4417-1.3909s-1.4088-2.0686-1.4088-3.4239c0-1.3553 0.4696-2.4966 1.4088-3.4239 0.9392-0.92727 2.0864-1.3969 3.4417-1.4088 1.3553-0.011889 2.4906 0.45771 3.406 1.4088 0.9154 0.95107 1.379 2.0924 1.3909 3.4239 0 1.2126-0.38043 2.2588-1.1413 3.1385l0.098834 0.090049z">
</path>
</svg></button></td>
<td class="gsc-clear-button">
<div class="gsc-clear-button" title="Ergebnisse löschen"> </div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</form>GET http://www.mycookingbookblog.com
<form action="http://www.mycookingbookblog.com" method="get"><label class="screen-reader-text" for="cat">Рецепти по категории</label><select name="cat" id="cat" class="postform">
<option value="-1">Изберете категория</option>
<option class="level-0" value="1305">Comfort Food</option>
<option class="level-0" value="1523">Азиатска кухня</option>
<option class="level-0" value="60">Апликация Декорация и др.</option>
<option class="level-0" value="1235">Архив (Index)</option>
<option class="level-0" value="1">Без категория</option>
<option class="level-0" value="260">Без Месо и (или) Вегетариански</option>
<option class="level-0" value="162">Веган и (или) Постни</option>
<option class="level-0" value="50">Великденски</option>
<option class="level-1" value="1451"> Декорации</option>
<option class="level-1" value="875"> Козунаци, Флаунес (Φλαούνες) и др.</option>
<option class="level-1" value="1580"> От останали козунаци</option>
<option class="level-1" value="890"> Сладки, Курабийки и др.</option>
<option class="level-1" value="295"> Техники за Великденски яйца</option>
<option class="level-1" value="1160"> Техники за оформяне на козунаци</option>
<option class="level-1" value="876"> Флаунес (Φλαούνες)</option>
<option class="level-0" value="339">Вкусни Неуспехи</option>
<option class="level-0" value="46">Гарнитура</option>
<option class="level-0" value="75">Десерти</option>
<option class="level-1" value="848"> Блокчета (Бар)</option>
<option class="level-1" value="36"> Бонбони-Трюфели</option>
<option class="level-1" value="1245"> Браунис (Brownies)</option>
<option class="level-1" value="1330"> Василопита (Vasilopita/King cake/New Year Cake)</option>
<option class="level-1" value="1400"> Десерти без глутен</option>
<option class="level-1" value="677"> Десерти без печене</option>
<option class="level-1" value="442"> Десерти с (от) меренг (Meringue)</option>
<option class="level-2" value="1243"> Италиански меренг (Italian meringue)</option>
<option class="level-2" value="1241"> Френски меренг (French meringue)</option>
<option class="level-2" value="1242"> Швейцарски меренг (Swiss meringue)</option>
<option class="level-1" value="475"> Десерти с Парено Тесто</option>
<option class="level-2" value="478"> Еклери (Éclair)</option>
<option class="level-2" value="477"> Профитерол (profiterole)</option>
<option class="level-1" value="433"> Десерти с Паста</option>
<option class="level-1" value="31"> Десерти със захарен сироп и сиропирани</option>
<option class="level-2" value="33"> Баклава</option>
<option class="level-2" value="1407"> Грис халва</option>
<option class="level-2" value="126"> Кадаиф</option>
<option class="level-2" value="460"> Сиропирани или приготвини със захарен сироп десерти</option>
<option class="level-1" value="1562"> Десерти със зеленчуци</option>
<option class="level-1" value="981"> Десерти със Сладолед или Замразени</option>
<option class="level-1" value="456"> Желирани десерти, Парфе, Панакота, Желета</option>
<option class="level-1" value="583"> Кейк с кандирани плодове (Fruit Cake)</option>
<option class="level-1" value="32"> Кексове (кейк)</option>
<option class="level-1" value="292"> Кексчета (Cupcake) & Мъфин (Muffin)</option>
<option class="level-1" value="1329"> Коледен кейк (Christmas Cake)</option>
<option class="level-1" value="521"> Крем-сладкиш, Трайфъл (Trifle)</option>
<option class="level-1" value="26"> Крем, Мус, Кисел</option>
<option class="level-1" value="6"> Парфе</option>
<option class="level-1" value="995"> Печени на Фурна Плодове</option>
<option class="level-1" value="15"> Плодови Пити</option>
<option class="level-1" value="64"> Разни Десерти</option>
<option class="level-1" value="52"> Руло</option>
<option class="level-1" value="1414"> Семифредо</option>
<option class="level-1" value="22"> Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др.</option>
<option class="level-2" value="744"> Бишкоти (Biscotti) и Паксимадя (Παξιμάδια) – сладки</option>
<option class="level-2" value="214"> Кракери, Солени курабии и бисквити</option>
<option class="level-2" value="317"> Кулуракя (Κουλουράκια)</option>
<option class="level-2" value="796"> Локуменки (Локумки) и Сладки с пълнеж</option>
<option class="level-2" value="1408"> Маамул (Ma’amoul)</option>
<option class="level-2" value="747"> Масленки и маслени бисквити</option>
<option class="level-2" value="888"> Меденки, Меломакарона (Μελομακάρονα)</option>
<option class="level-2" value="743"> Овесени или пълнозърнести бисквити</option>
<option class="level-2" value="886"> Сладки със шприц или рязани с формички</option>
<option class="level-2" value="1092"> Сладки, Бисквити и Курабийки с Ядки</option>
<option class="level-2" value="251"> Френски макарони (Macaroons)</option>
<option class="level-2" value="1000"> Целувки (Meringues)</option>
<option class="level-1" value="14"> Сладкиши</option>
<option class="level-1" value="827"> Сладолед</option>
<option class="level-1" value="844"> Сладък Дип (Dip) или Вкусни неща за намазване на филия</option>
<option class="level-1" value="828"> Сорбе (Sorbet), Гранита или Плодов Сладолед</option>
<option class="level-1" value="16"> Тарт(и) и Пайове</option>
<option class="level-1" value="1115"> Тарталетки (Tassie) или миниатюрен пай, тарт</option>
<option class="level-1" value="306"> Тирамису</option>
<option class="level-1" value="3"> Торти</option>
<option class="level-2" value="1551"> Бисквитени торти</option>
<option class="level-1" value="1272"> Триизмерни торти (3D)</option>
<option class="level-1" value="1250"> Флан</option>
<option class="level-1" value="13"> Чийзкейк (Cheeseсake)</option>
<option class="level-2" value="142"> Чийзкейк без печене</option>
<option class="level-2" value="143"> Чийзкейк с печене</option>
<option class="level-1" value="949"> Шарлота</option>
<option class="level-1" value="543"> Щрудел, Тиквеник</option>
<option class="level-1" value="1409"> Ядливи декорации</option>
<option class="level-0" value="674">Дип (Dip), Разядки, Пастет, Пате, Маслини</option>
<option class="level-0" value="78">Домашно Приготвени Консерви и Други</option>
<option class="level-1" value="24"> Апетитки, Лютеници, Разядки</option>
<option class="level-1" value="815"> Деликатеси Колбаси и Пушени Меса</option>
<option class="level-1" value="310"> Конфитюр, Мармалад или Желе</option>
<option class="level-1" value="670"> Маслини и др. в Саламура</option>
<option class="level-1" value="1573"> Народна медицина – елексири, мазила и др.</option>
<option class="level-1" value="59"> Сиропи, Меласа</option>
<option class="level-1" value="18"> Сладко, Плодове, зеленчуци, Цветя и др. в захарен сироп</option>
<option class="level-1" value="963"> Стерилизиране на буркани</option>
<option class="level-1" value="370"> Съхраняване на Зеленчуци и Плодове за Зимата</option>
<option class="level-1" value="497"> Туршии, Салати, Люти чушки, Мариновани, Кисели (pickled)</option>
<option class="level-0" value="968">Екзотична храна</option>
<option class="level-0" value="1088">За мен</option>
<option class="level-0" value="1417">Закуска</option>
<option class="level-0" value="617">Запеканка, Баници, Пити с плънка, Гювеч, Мусака и др.</option>
<option class="level-0" value="1024">Зърнено Бобови Култури</option>
<option class="level-0" value="7">Идеи за Парти, Хапки, Канапета & finger food</option>
<option class="level-0" value="1199">Кебап (Kebab), Скара (BBQ)</option>
<option class="level-0" value="534">Колива (Koliva) – Обредно Варено Жито</option>
<option class="level-0" value="1265">Кулинарни букви</option>
<option class="level-0" value="311">Макаронени (Pasta), Равиоли, Лазаня, Кнедли и др.</option>
<option class="level-0" value="1439">Мезета</option>
<option class="level-0" value="1309">Месо</option>
<option class="level-1" value="1314"> Агнешко месо</option>
<option class="level-1" value="1519"> Дроб</option>
<option class="level-1" value="1366"> Заешко</option>
<option class="level-1" value="1312"> Пилешко, пуешко и др. пернати</option>
<option class="level-1" value="1310"> Свинско месо</option>
<option class="level-1" value="1313"> Смляно месо (кайма)</option>
<option class="level-1" value="1311"> Телешко месо</option>
<option class="level-0" value="109">Напитки</option>
<option class="level-1" value="39"> Ликьори, Коктейли и др. Алкохолни напитки</option>
<option class="level-1" value="62"> Напитки Без Алкохол</option>
<option class="level-0" value="77">Основни заготовки, Техники и Др.</option>
<option class="level-1" value="1224"> Как да си направя…?</option>
<option class="level-1" value="1627"> Конфи (Confit)</option>
<option class="level-1" value="637"> Обработка (почистване) на Зеленчуци</option>
<option class="level-1" value="1433"> Обработка (почистване) на месо</option>
<option class="level-1" value="636"> Обработка (почистване) на Риби и Морски Продукти</option>
<option class="level-1" value="632"> Обработка на Ядки и Плодове и други</option>
<option class="level-1" value="5"> Основни сладкарски Сосове, Кремове, Плънки, Глазури, Фондан, Декорации, Теста, Есенции (Екстракти)</option>
<option class="level-1" value="99"> Основни сосове, Заливки, Плънки, Пълнежи, Марината, Бульони, Дресинг, Смеси с подправки,</option>
<option class="level-1" value="837"> Основни техники и похвати за тестени, Закваски (Квас), Сирена и др.</option>
<option class="level-1" value="1170"> Сушене на цветя и билки</option>
<option class="level-1" value="922"> Техники за оформяне на тесто (Плетки)</option>
<option class="level-0" value="21">Основни Ястия</option>
<option class="level-0" value="882">Пилаф</option>
<option class="level-0" value="326">Пица (Pizza)</option>
<option class="level-0" value="640">Подходящо за Пикник</option>
<option class="level-0" value="10">Предястия</option>
<option class="level-0" value="42">Пълнени Зеленчуци и др. (Dolmades (gemista)</option>
<option class="level-0" value="111">Разни</option>
<option class="level-0" value="23">Рецепти за Коледа и Нова година</option>
<option class="level-0" value="1220">Рецепти с видео</option>
<option class="level-0" value="9">Риба и Морски Дарове</option>
<option class="level-1" value="852"> Калмари</option>
<option class="level-1" value="1345"> Миди</option>
<option class="level-1" value="1212"> Октопод</option>
<option class="level-1" value="853"> Пъстърва</option>
<option class="level-1" value="854"> Риба Тон</option>
<option class="level-1" value="858"> Рулца от Раци</option>
<option class="level-1" value="884"> Сардини</option>
<option class="level-1" value="856"> Скариди</option>
<option class="level-1" value="855"> Скумрия</option>
<option class="level-1" value="1497"> Сьомга</option>
<option class="level-1" value="857"> филе от бяла риба, морски език или червен берикс (snapper)</option>
<option class="level-1" value="1109"> Ципура</option>
<option class="level-0" value="1098">Ризото (risotto)</option>
<option class="level-0" value="11">Салати</option>
<option class="level-1" value="1302"> Други салати</option>
<option class="level-1" value="1298"> Салати с месо</option>
<option class="level-1" value="1300"> Салати с млечни продукти (Dairy product)</option>
<option class="level-1" value="1301"> Салати с паста</option>
<option class="level-1" value="1296"> Салати с плодове</option>
<option class="level-1" value="1303"> Салати с риба и морски дарове</option>
<option class="level-1" value="1297"> Салати с ядки</option>
<option class="level-1" value="1304"> Салати със зеленчуци</option>
<option class="level-1" value="1299"> Салати със зърнено бобови</option>
<option class="level-0" value="1176">Сандвичи, Хамбургер, Snack</option>
<option class="level-0" value="643">Солени Торти, Киш, Тарт</option>
<option class="level-0" value="776">Стифадо или Яхния (stew, stifado)</option>
<option class="level-0" value="266">Супи, Чорби</option>
<option class="level-1" value="430"> Студени Супи</option>
<option class="level-1" value="646"> Топли Супи</option>
<option class="level-0" value="93">Тестени Изделия</option>
<option class="level-1" value="34"> Баници</option>
<option class="level-2" value="366"> Баници с готови кори или кадаиф</option>
<option class="level-2" value="367"> Баници с домашно приготвени кори</option>
<option class="level-2" value="1216"> Клин (Родопска баница)</option>
<option class="level-1" value="1416"> Бутер (многолистно) тесто</option>
<option class="level-1" value="341"> Други тестени</option>
<option class="level-1" value="218"> Кифлички-сладки</option>
<option class="level-1" value="723"> Кифлички-солени</option>
<option class="level-1" value="318"> Козунаци и Козуначени</option>
<option class="level-1" value="327"> Мекици, Понички, Бухти, Бюрекия (Μπουρέκια)</option>
<option class="level-1" value="1357"> Паксимадя (Παξιμάδια) и Бишкоти (Biscotti) -солени</option>
<option class="level-1" value="832"> Палачинки, Катми,</option>
<option class="level-1" value="61"> Пити, Погачи, Тутманици</option>
<option class="level-1" value="57"> Питки, Хлебчета, Сконс (scones)</option>
<option class="level-1" value="1360"> Плосък хляб, фокача и др.</option>
<option class="level-1" value="281"> Рецепти за Хлебопекарна</option>
<option class="level-1" value="289"> Солени кексове (кейк)</option>
<option class="level-1" value="47"> Тестени Закуски</option>
<option class="level-1" value="1413"> Флаунес (Φλαούνες)</option>
<option class="level-1" value="58"> Хляб</option>
<option class="level-1" value="282"> Хляб (Сладък)</option>
<option class="level-0" value="1550">Ядки</option>
</select>
</form>POST https://feedburner.google.com/fb/a/mailverify
<form style="border:1px solid #ccc;padding:3px;text-align:center;" action="https://feedburner.google.com/fb/a/mailverify" method="post" target="popupwindow"
onsubmit="window.open('https://feedburner.google.com/fb/a/mailverify?uri=mycookingbookblog/ACsh', 'popupwindow', 'scrollbars=yes,width=550,height=520');return true">
<p>Enter your email address:</p>
<p><input type="text" style="width:140px" name="email"></p><input type="hidden" value="mycookingbookblog/ACsh" name="uri"><input type="hidden" name="loc" value="en_US"><input type="submit" value="Subscribe/Абонирай се" <="" form="">
</form>Text Content
Search for:
My Cooking Book Blog
Кулинарен блог на Maria Miteva-Christou
ноември 19
КЛИН С ТИКВА ИЛИ РОДОПСКА БАНИЦА С ПЛЪНКА ОТ ТИКВА, ОРИЗ И ЯЙЦА + ВИДЕО
Клина с тиква може е би най-популярната родопска баница. Сервира се дори в някои
заведения, след предварителна поръчка. За тези, които не се е случвало да се
„срещнат“ с него и да го опитат, ще трябва да спомена това – онова. Най-общо
казано клина представлява сравнително тънка баница, съставена от 2 (или 3) ръчно
приготвени кори. Между тях има плънка, която може да бъде доста разнообразна, но
като че ли винаги (или най-често) е с предварително сварен и охладен ориз. В
случая плънката е от нарязана на малки кубчета тиква, сварен ориз и
яйца. Традиционно печенето на Клин става върху плочата на печка с дърва. След
като едната страна се изпече, клина се обръща върху т.нар. кръг за точене
(голяма дървена дъска) и с негова помощ се връща в тавата, за да се изпече и от
другата страна. На пръв поглед това може да ви изглежда сложно, но е по-лесно и
от обръщането на палачинка. Печенето по този начин може да стане и във
обикновена фурна, която работи само с долен реотан. Ако не ви се занимава може
да печете и по стандартния начин, но ако следвате дадените от мен инструкции ще
получите автентично вкусен Клин. Повърхността на изпечената баница се наръсва
със захар. Покрива с кърпа или по-голяма тава и остава така за 5-10 минути, за
да се задуши и омекне леко кората. Не само заради захарта, но и заради самата
тиква има изявен сладък вкус, но хората в Родопите го консумират като основно
ястие, въпреки че би могъл да се поднесе и като не много сладък десерт.
Други харесвани и по-често срещани баници са т.н. Яйченик или клин с варен ориз,
яйца и кисело мляко. За него ще споделя и една много сполучлива (като вкус),
рецепта с готови кори), Клин със спанак и ориз и др., с времето ще видите как се
приготвят и те. Клина може да бъде сервиран като част от празничната трапеза, а
в зависимост от вида си може да бъде и чудесно допълнение към асортимента на
т.нар. Шведска маса, когато имате гости.
КЛИН С ТИКВА ИЛИ РОДОПСКА БАНИЦА С ПЛЪНКА ОТ ТИКВА, ОРИЗ И ЯЙЦА + ВИДЕО
* От по-долу посочените продукти се получава баница в тава с диаметър 33 – 35
см.
* Плънката за родопския клин трябва да е охладена, защото ако е гореща ще
разкъса разточените листове и ще настане голямо мазало. За целта
предварително трябва да сварите и охладите ориза (инструкции за това
по-долу).
* Теглото на тиквата посочено по-долу, е чистото и тегло вложено в рецептата,
т.е. след като е била почистена от кора и семена. Тиквата също има малко
предварителна подготовка. След като се нареже на кубчета се прехвърля в цедка
и се поръсва с малко сол (½ чаена лъжица), размесва се и заедно с цедката се
оставя върху купа за 1-2 часа. За това време от нея ще се отдели излишната
вода. Ако тиквата е доста сочна, преди да пристъпите към приготвянето на
баницата, може да я отцедете допълнително, като я стискате в шепа.
* Всички продукти за плънката трябва да са предварително подготвени, но се
смесват непосредствено преди плънката да се насипе върху първата кора.
* Обикновено клина се пече върху плочата на печката с дърва. Когато се изпече
от едната страна се обръща и се пече и от другата. Ако нямате печка работеща
с дърва, може да го направите и във фурната. Добре е на дъното на фурната да
се постави ниска скара, така че тавата да не опира директно върху реотаните
(да не е в непосредствена близост с тях). Фурната се пуска да загрява на
200°С, с включени горен и долен реотан (без вентилатор) – така загрява
по-бързо. Когато тавата се сложи във нея, горните реотани се изключват и
печенето продължава само с долни реотани, при затворена врата (следват
подробни инструкции по-нататък в текста). Времето, както и температурата на
печене посочени по-долу са тези, които са били нужни при мен. Възможно е при
различна фурна, да се наложат корекции свързани с температурата или времето
на печене. За редовните ми читатели, които са приготвяли многократно
рецептите ми ще е по-лесно, защото са забелязали дали особеностите на
фурната, която имат са в синхрон с моята, т.е. ако обикновено пекат, така
както е посочено от мен в рецептите и този път всичко ще е наред.
Необходими продукти за тестото:
* 120 мл. хладка вода (около 35°С)
* 1 чаена лъжица оцет
* 1 чаена лъжица олио
* ½ чаена лъжица сол
* 190 гр. брашно
* + около още 40 гр. брашно за разточване на корите
За плънката:
* 500 гр. тиква, нарязана на малки кубчета
* ½ чаена лъжица сол
* 3 яйца (158 гр.)
* 110 гр. (½ чаена чаша) ориз, предварително сварен в
* 250 мл. (1 чаена чаша) прясно мляко или гореща вода
За намазване:
* 4 супени лъжици олио, за тавата
* 90 гр. краве масло, нарязано на филийки
Начин на приготвяне:
След като сте нарязали тиквата и сте я оставили да се отцежда, може да
пристъпите към варенето на ориза, което може да стане по два начина:
1. Като замерите количеството на течността нужна за варенето на ориза. На долния
колаж се вижда как става това със вода, но смятам, че този вариант е по-подходящ
за вареното на ориза в прясно мляко. Измития ориз (110 гр.) се сипва във вряща
вода или прясно мляко (250 мл.) Вари се докато ориза поеме по-голямата част от
течността. Сваля се от огъня и остава в съда докато поеме останалата влага и
изстине на пълно.
2. Другият вариант за варенето на ориза е да се залее с гореща вода и да се вари
за 10-11 минути от момента на завиране. Сред това ориза се прехвърля в цедка, за
да се отцеди от водата в която се е варил. Охлажда се под течаща студена вода и
остава в цедката до момента на употреба. Според мен по-този начин става по-бързо
и ориза се запазва по-пръхкав.
След като сте приготвили всички продуктите за плънката, може да пристъпите към
направата на тестото, която може да видите на видеото или в поста ми ТУК.
Омесеното тестото се покрива с домакинска кърпа и се оставя за около 10 минути,
за да се отпусне. Ако е топло е добре кърпата да е влажна. Полученото тесто е
около 300 гр. Разделя се на 2 части – една по-голяма (200 гр.) и една по-малка
(100 гр.). Тавата, в която ще се оформя баницата се намазва с 3 супени лъжици
олио. В началото не ползвам масло, защото то загаря по-лесно от олиото.
Първо се разточва по-голямото парче тесто. Как става това, може да
видите снимките ТУК или следващото видео.
Кората трябва да е достатъчно голяма да покрие дъното и стените на тавата, дори
да излиза извън тях. Така, разточения лист няма да се свлича от стените.
Пренасянето на кората от работния плот в тавата, става с помощта на точилката по
следния начин: Тестото се навива на точилката и с нея се пренася до тавата. Края
на тестото увито около точилката се поставя в единия край на тавата. Тестото се
развива от точилката, която същевременно се придвижва над тавата, за да достигне
срещуположния и край. Така разточената кора покрива цялата тава. След това с
ръце се намества така, че да покрие равномерно дъното и стените на тавата.
Отцедената от водата тиква се смесва с охладения ориз и разбитите с вилица яйца.
Разбърква се докато се смесят добре. Получава се доста сочна плънка.
Разпределянето и върху кората в тавата, става с наръсване, като за целта може да
ползвате вилица и лъжица или едната си ръка. Плънката се разпределя равномерно
по дъното на тавата. Тесто по стените на тавата се загръща (обръща) върху
плънката, като се нагъва равномерно.
Следва разточването на останалото тесто, което става по-абсолютно същия начин, с
тази разлика, че втората кора трябва да е с диаметъра на тавата. С нея се
покрива повърхността на баницата.
Оформянето на клина може да се види и на следващото видео, където
приготвям т.нар. Яйченик (клин с плънка от ориз, яйца и кисело мляко).
В долната част на фурната се поставя ниска скара, така че тавата с клина да не
е в непосредствена близост с реотаните. Фурната се загрява до 200ºС, работеща с
горен и долен реотан. Готовата баницата се поставя върху ниската скара в долната
част на предварително затоплената фурна и горните реотани се изключват. Пече се
за 30 минути, като за това време тавата се развърта поне 1-2 пъти. Добре е след
първите 15 минути тавата да се завърти, така че предната част да отиде отзад.
Това се прави, за да сме сигурни, че баницата ще се изпече равномерно, в случай
че реотаните са разположени по начин който не обхваща равномерно цялата тава.
Ако не сте сигурни дали тестото по-дъното се е запекло добре, може да проверите,
като надигнете клина леко с дръжката на лъжица или нещо друго подходящо. Когато
е изпечен добре, при разклащането на тавата се чува един „шум на изпечено“ След
като долната страна се изпече, клина се изважда от фурната и тавата се покрива
с кръг за точене (може да ползвате голяма дъска за рязане или нещо друго
подходящо, което няма стени). Аз съм ползвала Кипърски сач, който се вижда на
долния колаж. В краен случай, ако не намирате нищо подходящо за обръщането на
клина, може да ползвате втора тава, но ще трябва да намажете дъното и стените и
с масло или малко олио. С рязко движение обърнете клина върху това, с което сте
покрили тавата. Така изпечената страна идва отгоре. Намажете дъното на тавата с
1 супена лъжица олио и 2-3 парченца от маслото.
След това, клина се връща обратно в тавата като се прохлузва. По време на
печенето кората, която е била отгоре е засъхнала, така че няма опасност от
залепяне – не се притеснявайте. По повърхността на баницата се разпределя
останалото масло, нарязано на парченца и тавата се връща във фурната, за да се
изпече другата страна. Печенето продължава 15 минути, като по средата на времето
тавата се развърта. След това температурата на фурната се намаля до 180ºС,
включват се и горните реотани, а тавата се премества на средна скара. Печенето
продължава още 15 минути или докато повърхността на баницата се зачерви
приятно.
Когато се извади от фурната (1), клина се наръсва с няколко лъжици кристална
захар (2), похлупва се с нещо подходящо (3) и се оставя така за около 10
минути.
Задушава се, за да омекне леко кората. Не го пропускайте, защото и след това в
краищата си остава хрупкави. Лично на мен, това ми е любимата част! Да ви е
сладко!
ТУК може да видите всички снимки
Last updated by Maria Miteva-Christou.
Оценете рецептата (Summary)
1
2
3
4
5
Recipe Name
Клин с тиква или Родопска баница с плънка от тиква, ориз и яйца + видео
Maria Miteva-Christou
Published On
2013-11-19
Average Rating
4.5 Based on 9 Review(s)
PrintFriendlyEmailFacebookCopy LinkPinterestTwitter
Етикети:брашно, вода, захар, краве масло, олио, ориз, оцет, прясно мляко, сол,
тиква, яйца(е)
Posted 19.11.2013 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)",
"Баници", "Баници с домашно приготвени кори", "Без Месо и (или) Вегетариански",
"Клин (Родопска баница)", "Рецепти с видео", "Тестени Изделия
POST NAVIGATION
Как се прави Божур (peony) от захарно тесто (фондан) Маслени бисквити Гъбки
10 COMMENTS :
1. By Живка on 19 ноември, 2013
Мимче,много вкусна баница си направила.Ще я направя когато си отида на село
и ще я изпека на печката с дърва,защото сегашната ми фурна тук няма
включване само на долен реотав.
Благодаря за споделената рецепта-приятен ден ти желая!
Reply ↓
1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on 19 ноември, 2013
Живче, много вкусна става!
На мен тази ми е любимата – сигурно защото е сладка!
На село върху печката с дърва най-вкусно ще се получи, макар че би могла
да се изпече и на горен и долен реотан, като някъде по време на печенето
да се добави и маслото. Разбира се няма да е точно същото. Веднъж с майка
ми и върху скарата (грил) в ресторанта я правихме.
Хубав да бъде и твоят ден!
Reply ↓
2. By Mimi Pet on 19 ноември, 2013
Браво Миме за идеята!
не бях яла още Родопска Баница, трябва да опитам!
Reply ↓
1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on 19 ноември, 2013
О, Миме ако не си опитвала Родопска баница е крайно време да го направиш!
Ще останеш очарована! Обещавам ти!
Reply ↓
3. By Елена on 21 ноември, 2013
Няма нищо по-вкусно от родопският клин , бил той с яйца и сирене,тиква или
картофи.Сега в сезона на тиквите е страхотно домът да замирише на него.Тъй
като имам родопски корен харесвам всичките тестени изкушения,които предлага
родопската кухня.Благодаря за споделената рецепта,изкуши ме и няма как да не
го направя скоро.
Reply ↓
1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on 21 ноември, 2013
Много точно си го казала Елена! И аз съм на това мнение!
Освен това знам, че направата му не отнема кой знае колко повече време от
направата на една баница с готови кори, а се получава толкова вкусно!!!
Радвам се, че поста ми те е изкушил и довел до решението да си приготвиш
и ти клин! Да ти е сладко!
Reply ↓
4.
5. By А. Йорданов on 23 август, 2016
Прекрасна баница, нека традициите остават живи!
Reply ↓
6. By Гергана Заечка on 7 януари, 2017
Здравей Мария! Както винаги с теб и твоите рецепти се чувствам спокойна да
правя всичко, което ми се е струвало невъзможно. Направах я! Супер си! И
тези видеа са много полезни! Само ако може да те попитам две неща? Може ли
тиквата да е настъргана? Може ли вместо със сол да поръся настърганата тиква
с пудра захар( много обичам сладко)?
Reply ↓
1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on 9 януари, 2017
Здравей, Гери!
Да знаеш, че много се радвам на такива отзиви!!!
Браво на теб, че си опитала и си успяла!!!
Наръсването на тиквата със сол е със цел да се отдели излишната вода от
нея, но и захарта би свършила същата работа.
По принцип тиквата за клин се нарязва на малки парченца и на мен никога
не би ми хрумнало да я стържа, защото изобщо не обичам да стържа тиква.
Когато ми се налага, гледам да намеря някой който да я настърже вместо
мен! Смятам обаче, че би могла и да се настърже.
Аз също обичам сладко и понякога – слагам малко захар и в самата плънка…
Reply ↓
1. By Гергана Заечка on 13 януари, 2017
Благодаря, Мария!
Reply ↓
ВАШИЯТ КОМЕНТАР ОТКАЗ
Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани
с *
Коментар:
Име *
Имейл *
Интернет страница
Известяване за последващи коментари
* Начало
* Прочети, за да готвиш сполучливо с мен!
* Не кулинарно
* За контакти и авторство
* За мен
* Азбучно съдържание
Select
LanguageEnglishAfrikaansAlbanianAmharicArabicArmenianAzerbaijaniBasqueBelarusianBengaliBosnianCatalanCebuanoChichewaChinese
(Simplified)Chinese
(Traditional)CorsicanCroatianCzechDanishDutchEsperantoEstonianFilipinoFinnishFrenchFrisianGalicianGeorgianGermanGreekGujaratiHaitian
CreoleHausaHawaiianHebrewHindiHmongHungarianIcelandicIgboIndonesianIrishItalianJapaneseJavaneseKannadaKazakhKhmerKinyarwandaKoreanKurdish
(Kurmanji)KyrgyzLaoLatinLatvianLithuanianLuxembourgishMacedonianMalagasyMalayMalayalamMalteseMaoriMarathiMongolianMyanmar
(Burmese)NepaliNorwegianOdia
(Oriya)PashtoPersianPolishPortuguesePunjabiRomanianRussianSamoanScots
GaelicSerbianSesothoShonaSindhiSinhalaSlovakSlovenianSomaliSpanishSundaneseSwahiliSwedishTajikTamilTatarTeluguThaiTurkishTurkmenUkrainianUrduUyghurUzbekVietnameseWelshXhosaYiddishYorubaZulu
Powered by Translate
НАМЕРИ РЕЦЕПТАТА
×
suchen
АРХИВ
Архив - Избор на месец - август 2021 юли 2021 май 2021 април 2021 март 2021
февруари 2021 януари 2021 декември 2020 ноември 2020 октомври 2020 август 2020
юли 2020 юни 2020 май 2020 април 2020 март 2020 февруари 2020 януари 2020
декември 2019 ноември 2019 октомври 2019 септември 2019 август 2019 юли 2019 юни
2019 май 2019 април 2019 март 2019 февруари 2019 януари 2019 декември 2018
ноември 2018 октомври 2018 септември 2018 август 2018 юли 2018 юни 2018 май 2018
април 2018 март 2018 февруари 2018 януари 2018 декември 2017 ноември 2017
октомври 2017 септември 2017 август 2017 юли 2017 юни 2017 май 2017 април 2017
март 2017 февруари 2017 януари 2017 декември 2016 ноември 2016 октомври 2016
септември 2016 август 2016 юли 2016 юни 2016 май 2016 април 2016 март 2016
февруари 2016 януари 2016 декември 2015 ноември 2015 октомври 2015 септември
2015 август 2015 юли 2015 юни 2015 май 2015 април 2015 март 2015 февруари 2015
януари 2015 декември 2014 ноември 2014 октомври 2014 септември 2014 август 2014
юли 2014 юни 2014 май 2014 април 2014 март 2014 февруари 2014 януари 2014
декември 2013 ноември 2013 октомври 2013 септември 2013 август 2013 юли 2013 юни
2013 май 2013 април 2013 март 2013 февруари 2013 януари 2013 декември 2012
ноември 2012 октомври 2012 септември 2012 август 2012 юли 2012 юни 2012 май 2012
април 2012 март 2012 февруари 2012 януари 2012 декември 2011 ноември 2011
октомври 2011 септември 2011 август 2011 юли 2011 юни 2011 май 2011 април 2011
март 2011 февруари 2011 януари 2011 декември 2010 ноември 2010 октомври 2010
септември 2010 юли 2010 юни 2010 май 2010 април 2010 март 2010 февруари 2010
януари 2010 декември 2009 ноември 2009 октомври 2009
РЕЦЕПТИ ПО КАТЕГОРИИ
Рецепти по категории Изберете категория Comfort Food Азиатска кухня Апликация
Декорация и др. Архив (Index) Без категория Без Месо и (или) Вегетариански Веган
и (или) Постни Великденски Декорации Козунаци, Флаунес (Φλαούνες) и др.
От останали козунаци Сладки, Курабийки и др. Техники за Великденски
яйца Техники за оформяне на козунаци Флаунес (Φλαούνες) Вкусни Неуспехи
Гарнитура Десерти Блокчета (Бар) Бонбони-Трюфели Браунис (Brownies)
Василопита (Vasilopita/King cake/New Year Cake) Десерти без глутен
Десерти без печене Десерти с (от) меренг (Meringue) Италиански
меренг (Italian meringue) Френски меренг (French meringue)
Швейцарски меренг (Swiss meringue) Десерти с Парено Тесто Еклери
(Éclair) Профитерол (profiterole) Десерти с Паста Десерти със
захарен сироп и сиропирани Баклава Грис халва Кадаиф
Сиропирани или приготвини със захарен сироп десерти Десерти със
зеленчуци Десерти със Сладолед или Замразени Желирани десерти, Парфе,
Панакота, Желета Кейк с кандирани плодове (Fruit Cake) Кексове (кейк)
Кексчета (Cupcake) & Мъфин (Muffin) Коледен кейк (Christmas Cake)
Крем-сладкиш, Трайфъл (Trifle) Крем, Мус, Кисел Парфе Печени на
Фурна Плодове Плодови Пити Разни Десерти Руло Семифредо Сладки,
Курабии, Бисквити, Кракери и др. Бишкоти (Biscotti) и Паксимадя
(Παξιμάδια) – сладки Кракери, Солени курабии и бисквити Кулуракя
(Κουλουράκια) Локуменки (Локумки) и Сладки с пълнеж Маамул
(Ma’amoul) Масленки и маслени бисквити Меденки, Меломакарона
(Μελομακάρονα) Овесени или пълнозърнести бисквити Сладки със шприц
или рязани с формички Сладки, Бисквити и Курабийки с Ядки Френски
макарони (Macaroons) Целувки (Meringues) Сладкиши Сладолед Сладък
Дип (Dip) или Вкусни неща за намазване на филия Сорбе (Sorbet), Гранита или
Плодов Сладолед Тарт(и) и Пайове Тарталетки (Tassie) или миниатюрен пай,
тарт Тирамису Торти Бисквитени торти Триизмерни торти (3D)
Флан Чийзкейк (Cheeseсake) Чийзкейк без печене Чийзкейк с
печене Шарлота Щрудел, Тиквеник Ядливи декорации Дип (Dip), Разядки,
Пастет, Пате, Маслини Домашно Приготвени Консерви и Други Апетитки, Лютеници,
Разядки Деликатеси Колбаси и Пушени Меса Конфитюр, Мармалад или Желе
Маслини и др. в Саламура Народна медицина – елексири, мазила и др.
Сиропи, Меласа Сладко, Плодове, зеленчуци, Цветя и др. в захарен сироп
Стерилизиране на буркани Съхраняване на Зеленчуци и Плодове за Зимата
Туршии, Салати, Люти чушки, Мариновани, Кисели (pickled) Екзотична храна За
мен Закуска Запеканка, Баници, Пити с плънка, Гювеч, Мусака и др. Зърнено Бобови
Култури Идеи за Парти, Хапки, Канапета & finger food Кебап (Kebab), Скара (BBQ)
Колива (Koliva) – Обредно Варено Жито Кулинарни букви Макаронени (Pasta),
Равиоли, Лазаня, Кнедли и др. Мезета Месо Агнешко месо Дроб Заешко
Пилешко, пуешко и др. пернати Свинско месо Смляно месо (кайма)
Телешко месо Напитки Ликьори, Коктейли и др. Алкохолни напитки Напитки
Без Алкохол Основни заготовки, Техники и Др. Как да си направя…? Конфи
(Confit) Обработка (почистване) на Зеленчуци Обработка (почистване) на
месо Обработка (почистване) на Риби и Морски Продукти Обработка на Ядки и
Плодове и други Основни сладкарски Сосове, Кремове, Плънки, Глазури, Фондан,
Декорации, Теста, Есенции (Екстракти) Основни сосове, Заливки, Плънки,
Пълнежи, Марината, Бульони, Дресинг, Смеси с подправки, Основни техники и
похвати за тестени, Закваски (Квас), Сирена и др. Сушене на цветя и билки
Техники за оформяне на тесто (Плетки) Основни Ястия Пилаф Пица (Pizza)
Подходящо за Пикник Предястия Пълнени Зеленчуци и др. (Dolmades (gemista) Разни
Рецепти за Коледа и Нова година Рецепти с видео Риба и Морски Дарове Калмари
Миди Октопод Пъстърва Риба Тон Рулца от Раци Сардини
Скариди Скумрия Сьомга филе от бяла риба, морски език или червен
берикс (snapper) Ципура Ризото (risotto) Салати Други салати Салати с
месо Салати с млечни продукти (Dairy product) Салати с паста Салати с
плодове Салати с риба и морски дарове Салати с ядки Салати със
зеленчуци Салати със зърнено бобови Сандвичи, Хамбургер, Snack Солени Торти,
Киш, Тарт Стифадо или Яхния (stew, stifado) Супи, Чорби Студени Супи Топли
Супи Тестени Изделия Баници Баници с готови кори или кадаиф
Баници с домашно приготвени кори Клин (Родопска баница) Бутер
(многолистно) тесто Други тестени Кифлички-сладки Кифлички-солени
Козунаци и Козуначени Мекици, Понички, Бухти, Бюрекия (Μπουρέκια)
Паксимадя (Παξιμάδια) и Бишкоти (Biscotti) -солени Палачинки, Катми,
Пити, Погачи, Тутманици Питки, Хлебчета, Сконс (scones) Плосък хляб,
фокача и др. Рецепти за Хлебопекарна Солени кексове (кейк) Тестени
Закуски Флаунес (Φλαούνες) Хляб Хляб (Сладък) Ядки
АБОНАМЕНТ ПО E-MAIL
Enter your email address:
* Сироп от рози с прясно мляко
* Сладкиш черна паста
* Ашта крем (Ashta Cream)
* Дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан
* Гирос (Gyros) на фурна с пилешко месо
* Салата от кромид лук със сумак и магданоз
✓
Thanks for sharing!
AddToAny
More…
Copyright © 2013. All rights reserved.
WordPress theme "Anarcho Notepad" by Space X-Chimp.
ORIGINAL TEXT
Contribute a better translation
--------------------------------------------------------------------------------