cuisine.journaldesfemmes.fr Open in urlscan Pro
104.102.40.194  Public Scan

Form analysis
2 forms found in the DOM

GET https://cuisine.journaldesfemmes.fr/s/

<form action="https://cuisine.journaldesfemmes.fr/s/" class="header_search_form" method="get" role="search">
  <fieldset>
    <legend>Moteur de recherche</legend>
    <input type="search" name="f_libelle" placeholder="Recettes, ingrédients ...">
    <button type="submit">
      <svg width="20" height="20" viewBox="-281 404.9 32 32">
        <path class="svg_icon_g"
          d="M-280 432.1c-1.2 1.1-1.3 2.9-.2 4s2.9 1 4-.2l6.4-7.6c.7-.8 1-1.6 1-2.3 2.1 1.8 4.8 2.9 7.8 2.9 6.6 0 12-5.4 12-12s-5.4-12-12-12-12 5.4-12 12c0 3 1.1 5.7 2.9 7.8-.7 0-1.5.3-2.3 1l-7.6 6.4zm11-15.2c0-4.4 3.6-8 8-8s8 3.6 8 8-3.6 8-8 8-8-3.6-8-8z"
          fill="#fff"></path>
      </svg>
    </button>
  </fieldset>
</form>

POST //mailing.ccmbg.com/subscribe?ajx=1

<form method="post" action="//mailing.ccmbg.com/subscribe?ajx=1" id="frmSS7" class="nl-box__form jBindingGTM" data-position="ColRightForm">
  <div class="ccmcss_form">
    <div class="grid_line grid--norwd">
      <div class="grid_left">
        <label>
          <input type="checkbox" id="list_86" name="lists[]" value="86" checked=""> Cuisine </label>
      </div>
      <div class="grid_last">
        <a target="_blank" href="//mailing.ccmbg.com/archive/last-86" class="a_hover">
                            Voir un exemple
                        </a>
      </div>
    </div>
    <div class="grid_line grid--norwd">
      <div class="grid_left">
        <label>
          <input type="checkbox" id="list_85" name="lists[]" value="85" checked=""> Actu du jour </label>
      </div>
      <div class="grid_last">
        <a target="_blank" href="//mailing.ccmbg.com/archive/last-85" class="a_hover">
                            Voir un exemple
                        </a>
      </div>
    </div>
  </div>
  <fieldset>
    <legend>Abonnement newsletters</legend>
    <input type="email" name="email" placeholder="Entrer son email pour s'abonner" autocomplete="email" required="" aria-label="S'abonner">
    <input type="submit" value="Ok">
    <div class="jMailingRecaptcha"></div>
    <div class="rgpdNewsletter"></div>
  </fieldset>
</form>

Text Content

 * 
 * Mode
 * Beauté
 * Cuisine
 * Déco
 * Jardin
 * Amour
 * Mariage
 * Famille
 * Santé
 * Société
 * Stars
 * Loisirs
 * Horoscope
 * Hugo

 * Menu Cuisine
 * Produits
 * Céréales et féculents
 * Epicerie
 * Fromages et produits laitiers
 * Fruits
 * Herbes et épices
 * Légumes
 * Poissons
 * Fruits de mer
 * Viandes
 * Volailles

Cuisine
 * Moteur de recherche
 * * S'inscrire
   * Connexion

 * Recettes
   * Apéritifs
   * Entrées
   * Biscuits
   * Burgers etc
   * Légumes et gratins
   * Pâtes et riz
   * Petit déj et goûter
   * Poissons et fruits de mer
   * Recettes aux oeufs
   * Viandes et volailles
   * Salades
   * Dernières recettes
   * + Proposer une recette
 * Desserts
   * Gâteau au yaourt
   * Crêpes
   * Pâte a crêpes
   * Gâteau au chocolat
   * Tiramisu
   * Fondant au chocolat
   * Mousse au chocolat
   * Pancakes
   * Cookies
   * Tarte aux pommes
   * Gâteau
 * Classiques
   * Quiche lorraine
   * Pizza
   * Gratin dauphinois
   * Kebab
   * Blanquette de veau
   * Sushi
   * Gratin de courgettes
   * Béchamel
   * Pot au feu
   * Ratatouille
   * Couscous
 * Astuces
   * Conseils pâtisserie
   * Conservation des aliments
   * Cuisson des aliments
   * Réussir ses viandes
 * Produits
   * Céréales et féculents
   * Epicerie
   * Fromages et produits laitiers
   * Fruits
   * Herbes et épices
   * Légumes
   * Poissons
   * Fruits de mer
   * Viandes
   * Volailles
 * Menus
   * Recettes de fêtes
   * Repas du quotidien
   * Recettes de chef
   * Recettes par ingrédients
   * Recettes par pays et régions
   * Modes de cuisson et de préparation
   * Menus spéciaux
 * Actu & chefs
   * Grands chefs
   * Emissions culinaires
   * Evénements et salons
   * Ustensiles et robots
 * FAQ
 * Forum cuisine

Cuisiner
Fiches
Encyclopédie des produits
Epicerie, divers
Sucres et produits sucrants


SIROP DE GLUCOSE : OÙ EN ACHETER, PAR QUOI LE REMPLACER, RECETTE

Article mis à jour le 09/08/22 09:50
Partager sur

Le sirop de glucose, c'est quoi ? Comment l'utiliser dans vos recettes ? Par
quoi le remplacer ? Où en acheter ? On répond à toutes vos questions sur cet
ingrédient très utilisé en pâtisserie.

© Alla Machutt/123RF
Sommaire
 * Histoire et caractéristiques
 * Infos nutritionnelles
 * Choisir du sirop de glucose
 * Conservation
 * Cuisiner le sirop de glucose

Le sirop de glucose est inodore, épais et transparent. Il s'utilise en
pâtisserie pour remplacer le sucre dans de nombreuses recettes et son rôle est
ainsi d'éviter la cristallisation. Facile à trouver, il vous aidera à préparer
des gâteaux toujours moelleux.


HISTOIRE ET CARACTÉRISTIQUES DU SIROP DE GLUCOSE

Le sirop de glucose appartient à la famille des sucres. En France, il est obtenu
à partir de blé ou de maïs, dont on extrait l'amidon. La France est le 3ème
producteur mondial de sirop de glucose après les États-Unis et la Chine. Le
pourcentage de glucose contenu dans le sirop varie de 95 % à 100 %. Le goût
sucré et l'utilisation de ce sucre peuvent donc différer. Ce sirop est moins
sucré que le sucre blanc (saccharose). Il peut donc être recommandé lorsque l'on
fait attention à sa ligne. Dans les glaces, il est employé pour limiter la
formation de cristaux due aux décongélations et congélations successives et dans
les biscuits, il limite le dessèchement et le rassissement. Selon les recettes,
on peut remplacer le sirop de glucose par du miel ou par du sucre inverti.




LES CALORIES ET LES INFOS NUTRITIONNELLES DU SIROP DE GLUCOSE

Le glucose est la forme de sucre la mieux assimilée par l'organisme. C'est
véritable une source d'énergie pour les cellules, qui s'avère nécessaire au bon
fonctionnement de nombreux organes, comme le cerveau et d'autres tissus. Il
possède néanmoins un fort indice glycémique. Veillez donc à ne pas en consommer
trop souvent, ni en trop grande quantité.

Valeurs nutritionnelles du sirop de glucose pour 100 g   Protides 0 g Glucides
99 g Lipides 0 g Calories 330 kcal




COMMENT CHOISIR DU SIROP DE GLUCOSE ?

Le sirop de glucose se trouve facilement en grandes surfaces, au rayon
pâtisserie. Les boutiques spécialisées en proposent également.


COMMENT CONSERVER DU SIROP DE GLUCOSE ?

Un pot de sirop de glucose, une fois ouvert, peut se conserver plusieurs années
à l'abri de la chaleur et de la lumière.


COMMENT CUISINER ET DÉGUSTER DU SIROP DE GLUCOSE ?

Dans les cookies, macarons, cakes, madeleines ou encore fondants au chocolat, le
sirop de glucose permet d'obtenir un moelleux inégalable et une longue
conservation. En confiserie, comme le glucose fait office d'anti-cristallisant,
il est idéal pour toutes les préparations à base de sucre cuit (nougat,
nougatine, caramel…). Il s'avère aussi très utile lors de la préparation de
crèmes glacées et sorbets : il évite la cristallisation des molécules d'eau et
permet donc d'obtenir des desserts à la texture souple et onctueuse (comptez
60 g à 80 g de sirop de glucose pour 1 litre de glace). Enfin, le glucose en
poudre, soluble dans l'eau, apporte un épaississement aux préparations.

Louise Ballongue Mis à jour le 09/08/22 09:50
Partager sur
Autour du même sujet
 * Ou acheter du glucose
 * Ou trouver du glucose
 * Ou trouver du sirop de glucose
 * Glucose > Guide
 * Sirop de citron > Recettes
 * Sirop de sureau > Recettes
 * Mirabelles au sirop > Recettes
 * Gateau peche sirop > Recettes








SUCRES ET PRODUITS SUCRANTS

 * Vergeoise c'est quoi
 * Sucre : origine, brun, les différents sucres, le faire
 * Sucre vanillé : maison, comment l'utiliser ou le remplacer
 * Cassonade : c'est quoi, sucre, belge, la remplacer
 * Sucre glace : sans mixeur, bio, gâteau
 * Sucre roux : composition, cassonade, en poudre, le remplacer


EPICERIE, DIVERS

 * Pâte filo : salé, sucré, recette, où acheter
 * Maïzena : fécule de maïs, utilisation, par quoi remplacer
 * Tofu : ferme, soyeux, où en acheter, le cuisiner
 * Vinaigre de riz : calories, comment l'utiliser, le remplacer

Newsletters
Cuisine
Voir un exemple
Actu du jour
Voir un exemple
Abonnement newsletters



En ce moment
   
   
   
 * Jane Birkin funérailles
 * Nouvel épisode Cauchemar en cuisine
 * Dangers du thyrax
 * Guy Savoy 70 ans
 * Astro chinoise 24 juillet 2023
 * Horoscope lundi 24 juillet
 * Horoscope semaine 24 juillet
 * nom populaire en France
 * Mathieu Madénian femme
 * Laetitia Casta tatouage
 * Constipation et Alzheimer
 * Brigitte Macron accessoire coiffure


Sponsorisé
Sponsorisé
Jérôme Aucordier par Joffrine Donnadieu

00:0000:00


00:0000:00

Jérôme Aucordier par Joffrine Donnadieu 14:23
Poissons (01/08/2023) 01:17
Verseau (01/08/2023) 01:12
Capricorne (01/08/2023) 01:13
Sagittaire (01/08/2023) 01:14
Scorpion (01/08/2023) 01:13
Balance (01/08/2023) 01:12
Vierge (01/08/2023) 01:14
Lion (01/08/2023) 01:14
Cancer (01/08/2023) 01:09
Gemeaux (01/08/2023) 01:10
Taureau (01/08/2023) 01:12
Belier (01/08/2023) 01:15
Poissons (31/07/2023) 01:13
Verseau (31/07/2023) 01:11
Capricorne (31/07/2023) 01:11
Sagittaire (31/07/2023) 01:10
Scorpion (31/07/2023) 01:14
Balance (31/07/2023) 01:14
Vierge (31/07/2023) 01:13
Lion (31/07/2023) 01:17
Cancer (31/07/2023) 01:12
Gemeaux (31/07/2023) 01:11
Taureau (31/07/2023) 01:07
Belier (31/07/2023) 01:13



S’ABONNER


Flux RSS
Spotify
Deezer
Amazon Music
Apple Podcasts


PARTAGER L'ÉPISODE

FacebookTwitterLinkedInLien de l'épisode
Copié !



Les informations recueillies sont destinées à CCM Benchmark Group pour vous
assurer l'envoi de votre newsletter.

Elles seront également utilisées sous réserve des options souscrites, par CCM
Benchmark Group à des fins de ciblage publicitaire et prospection commerciale au
sein du Groupe Le Figaro, ainsi qu’avec nos partenaires commerciaux.

Le traitement de votre email à des fins de publicité et de contenus
personnalisés est réalisé lors de votre inscription sur ce formulaire.
Toutefois, vous pouvez vous y opposer à tout moment  

Plus généralement, vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification de vos
données personnelles, ainsi que celui d'en demander l'effacement dans les
limites prévues par la loi. Vous pouvez également à tout moment revoir vos
options en matière de prospection commerciale et ciblage. En savoir plus sur
notre politique de confidentialité ou notre politique Cookies.

 * Qui sommes-nous ?
 * Contact
 * Publicité
 * Recrutement
 * Données personnelles
 * Paramétrer les cookies
 * Mentions légales
 * © 2023 CCM Benchmark