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RICETTE DI CUCINACUCINA ITALIANA, RICETTE DAL MONDO.

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alle ricette legate al periodo inteso come stagione e come festività e
ricorrenza, menù stagionali e legati al periodo. Tutto con l'ausilio di foto e
di video.

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RICETTE IN EVIDENZA


 * PADELLATA DI CARCIOFI E PATATE
   
   
   Categorie:di contorni, di secondi piatti di verdureDifficoltà:BassaA tavola
   in:30 minutiTag:con cottura in padella, con olio oliva, per primavera, per
   inverno, senza glutine, con surgelati, facili, veloci, con patate, con aglio,
   con limone, con acqua, con carciofi
   
   come preparare un contorno facile per l'inverno con i carciofi e le patate,la
   padellata di carciofi e patate si cucina anche con i carciofi surgelati,è
   veloce da preparare e adatta anche come secondo
   
   Continua a leggere


 * GNOCCHI DI SEMOLA CON PANNA E FUNGHI SECCHI
   
   
   Categoria:primi piatti di gnocchiDifficoltà:MediaA tavola in:40 minutiTag:con
   olio oliva, per autunno, per inverno, con panna, con funghi secchi, con
   gratinatura, vegetariane, con aglio, per gnocchi, con burro, con estratto
   pomodoro, di cucina moderna, con parmigiano, con bollitura, con sale, con
   latte, con funghi chiodini, con semolino
   
   come cucinare una ricetta per gli gnocchi di semola adatta in autunno e
   inverno,la ricetta degli gnocchi di semola con panna e funghi secchi è ideale
   con i chiodini oppure con un misto di fungi secchi
   
   Continua a leggere


 * ALBERO DI NATALE FATTO CON IL CASTAGNACCIO
   
   
   Categoria:di DolciDifficoltà:MediaA tavola in:65 minutiTag:con cottura al
   forno, con cacao, senza glutine, di natale, con canditi, con farina castagne,
   con uova, ricette senza, con burro, con zucchero vanigliato, di cucina
   moderna, con pinoli, con latte, con ciliege candite, con cedro candito
   
   ecco un dolce di Natale simpatico!come fare un castagnaccio a forma di albero
   di Natale da portare a tavola come dolce festoso oltre che coreografico,una
   ricetta che,nella sua forma,richiama il Natale
   
   Continua a leggere


 * COME PREPARARE LA BASE PER DOLCI CON COUS COUS
   
   
   Categorie:di Basi, di cucine del mondo, non stagionaliDifficoltà:MediaA
   tavola in:150 minutiTag:con cottura al vapore, con olio oliva, con zucchero,
   ricette senza, con burro, di base, con acqua, con semola grano duro, con
   fruttosio, con cuscus
   
   il cous cous può essere utilizzato per la preparazione di dolci gustosi e
   profumati,ecco la ricetta per preparare la base del cous cous dolce
   utilizzando la semola di grano duro per un sapore unico
   
   Continua a leggere


 * PANINI DI PANE NERO O DI SEGALE
   
   
   Categorie:per Pane, non stagionaliDifficoltà:MediaA tavola in:555
   minutiTag:con cottura al forno, con olio oliva, con vino bianco, con farina,
   per piatti rustici, di cucina moderna, con acqua, con lievito, con semi
   sesamo, con miele, con impastatrice, con malto, con semi di girasole, con
   farina 1
   
   il pane nero di segale è un abbinamento perfetto con i formaggi stagionati e
   di capra,la ricetta di questi panini neri di segale con i semini si cuoce nel
   forno di casa e si conserva per molti giorni
   
   Continua a leggere




RICETTE PER CAPODANNO

Ricette Per Capodanno


 * TAGLIOLINI NERI ALL'ASTICE SENZA POMODORO
   
   
   Difficoltà:MediaA tavola in:110 minuti
   
   come cucinare i tagliolini neri con l'astice anche surgelato,una ricetta
   elegante e raffinata ideale per occasioni speciali e feste come
   capodanno,fatta con un sugo bianco facile e senza pomodoro
   
   Continua a leggere


 * LASAGNE AL RAGÙ BOLOGNESE
   
   
   Difficoltà:MediaA tavola in:345 minuti
   
   come preparare la ricetta tradizionale delle lasagne con il ragù
   bolognese,con la spiegazione dettagliata a delle fasi di preparazione con gli
   strati e di come cuocere al forno le lasagne al ragù
   
   Continua a leggere


 * RISOTTO CON TARTUFO BIANCO
   
   
   Difficoltà:MediaA tavola in:50 minuti
   
   una ricetta tradizionale decisamente raffinata ideale per occasioni speciali
   e grandi occasioni come natale e capodanno, oltre che per pranzi importanti
   di autunno e inverno
   
   Continua a leggere


 * RAVIOLI FRITTI CON PASTA DI TARTUFO
   
   
   Difficoltà:BassaA tavola in:15 minuti
   
   una ricetta moderna fatta con i ravioli fritti e la pasta di tartufo usando
   una variante della pasta matta dell'Artusi, uno stuzzichino raffinato adatto
   a buffet ed occasioni speciali con foto e video
   
   Continua a leggere


 * ASTICE CON PANNA E PAPRIKA AL GRATIN
   
   
   Difficoltà:BassaA tavola in:25 minuti
   
   come cucinare in modo facile e veloce l'astice surgelato,la ricetta
   dell'astice alla panna con paprika al gratin è ideale per occasioni speciali
   come capodanno,per chi ama un gratin dal gusto diverso
   
   Continua a leggere


MENU PER CENONE DI CAPODANNO

Menù per Per Cenone di Capodanno


 * MENÙ ROMANTICO PER CAPODANNO
   
   
   
   
   come cucinare un menù per una cena romantica al lume di candela per la notte
   di capodanno,un menù con scelta di piatti di carne e di pesce che possono
   essere abbinati,tutti eleganti e raffinati
   
   Continua a leggere


 * MENU DI PESCE PER IL CENONE DI CAPODANNO
   
   
   
   
   un menù di capodanno interamente di pesce con ricette eleganti e raffinate di
   cucina moderna accanto ai grandi classici come gli spaghetti o i tagliolini
   con l'astice per la cena dell'ultimo dell'anno
   
   Continua a leggere


 * MENÙ DI CAPODANNO SENZA CARNE E PESCE
   
   
   
   
   come preparare un menù per il cenone di capodanno senza carne e pesce,una
   scelta fra varie ricette dall'antipasto al dolce,stuzzichini e antipasti
   sfiziosi primi e secondi della tradizione
   
   Continua a leggere


 * MENÙ DI CAPODANNO SENZA GLUTINE
   
   
   
   
   come cucinare un menù per la cena dell'ultimo dell'anno senza glutine,idee e
   proposte fra varie ricette di carne e pesce fra le quali scegliere le ricette
   preferite per cucinare il menù di Capodanno
   
   Continua a leggere


 * MENÙ PER LA CENA DEL VEGLIONE DI CAPODANNO CON PIATTI FACILI DA TRASPORTARE
   
   
   
   
   come preparare un cenone di capodanno fra amici dove ognuno porta qualcosa,
   con piatti da preparare in anticipo, facili da trasportare e che possano
   risultare migliori consumati non subito
   
   Continua a leggere


RICETTE PER OCCASIONI SPECIALI

Ricette per Occasioni Speciali


 * RISO CON ASTICE O ARAGOSTA
   
   
   Difficoltà:MediaA tavola in:30 minuti
   
   come cucinare il riso con l'astice surgelato,una ricetta elegante e raffinata
   con il riso bollito e saltato in padella per un antipasto o primo piatto
   anche freddo da preparare in anticipo per buffet
   
   Continua a leggere


 * TORTA RICCIOLINA RICETTA DELL'ARTUSI
   
   
   Difficoltà:MediaA tavola in:170 minuti
   
   come cucinare la torta di tagliolini dell'Artusi,la ricetta della torta
   ricciolina fatta con pasta frolla, canditi e marzapane per un dolce veramente
   particolare adatto ad occasioni speciali e feste
   
   Continua a leggere


 * FILETTO DI MANZO IN CROSTA
   
   
   Difficoltà:MediaA tavola in:35 minuti
   
   come cucinare il filetto di manzo in crosta di pasta sfoglia,la ricetta di
   base e le istruzioni facili per arricchirlo con un accompagnamento di funghi
   secchi o senape,per adattare la ricetta ai gusti
   
   Continua a leggere


 * VOL-AU-VENT CON SPUMA (MOUSSE) DI TONNO
   
   
   Difficoltà:BassaA tavola in:30 minuti
   
   i vol-au-vent con la spuma di tonno sono una ricetta facile e veloce per
   stuzzichini da aperitivo per pranzi in piedi a buffet,feste e occasioni
   speciali ripieni con una deliziosa mousse leggera
   
   Continua a leggere


 * CALAMARO RIPIENO DI PESCE
   
   
   Difficoltà:MediaA tavola in:40 minuti
   
   questa ricetta calabrese per il calamaro ripieno è veramente ottima, ideale
   per pranzi di pesce importanti per feste e occasioni speciali, con un ripieno
   fatto con altri pesci per un sapore unico
   
   Continua a leggere


ARTICOLI SU CIBO CREDENZE STORIA

storia del cibo e della tradizione culinaria


 * CIBO E QUATTRO ELEMENTI NEL MEDIO EVO, SALUTE E MEDICINA DEGLI UMORI
   
   
   
   
   le credenze medievali sul cibo legato ai quattro elementi, le prorprietà
   terapeutiche legate ai cibi e come venivano curate le malattie col cibo nella
   medicina degli umori
   
   Continua a leggere


 * ANTIPASTI: UNA TRADIZIONE CHE AFFONDA LE RADICI NELL’ANTICA ROMA
   
   
   
   
   la storia della usanza degli antipasti nella cucina italiana,quale è la
   etimologia della parola,la loro comparsa nella antica Roma e lo sviluppo
   degli antipasti fino ai finger food odierni
   
   Continua a leggere


 * IL SIMBOLO DEL CERCHIO IN CUCINA
   
   
   
   
   un'analisi del simbolo del cerchio collegato alla cucina, il significato dei
   movimenti ispirati a questa forma geometrica e i riferimenti al simbolo del
   cerchio in varie culture
   
   Continua a leggere


 * RICETTE DELLA TRADIZIONE: IL TIRAMISÙ
   
   
   
   
   la evoluzione del tiramisù,come era la ricetta del tiramisù all'inizio e la
   evoluzione della ricetta del tiramisù con le proposte degli chef come quella
   di Cannavacciuolo e la moda degli ultimi tempi
   
   Continua a leggere


 * STORIA DI COME STARE A TAVOLA E DELLE POSATE
   
   
   
   
   una articolo pieno di curiosità sul galateo e la storia di come stare a
   tavola e l'evolversi dell'uso delle posate, fra le quali la nascita della
   forchetta e le resistenze avuta alla sua introduzione
   
   Continua a leggere


 * ALCHIMIA DEL CIBO E MANIPOLAZIONE DELLA MATERIA
   
   
   
   
   le tecniche di manipolazione del cibo e la trasformazione delle prorprietà
   attraverso la cottura sono espressione della trasmutazione delle energie
   sottili rappresentate dalla manipolazione alchemica
   
   Continua a leggere

Lavoro in Italia

Arte con Gusto



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