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Recette


CUISSES DE POULET MARINÉES À L'ORANGE ET AU CUMIN

Par Joanne Smart numéro de juin/juillet 2017
photo : Scott Phillips


Portions : 4

Cette marinade d'inspiration espagnole a une saveur douce, épicée et fumée qui
se marie bien non seulement avec le poulet, mais aussi avec un large éventail de
viandes et de légumes. Les cuisses de poulet sont délicieuses servies avec du
couscous perlé parsemé d'abricots secs et de pistaches.




INGRÉDIENTS

 * 3 grosses gousses d'ail
 * sel casher
 * 1/3 tasse de jus d'orange frais
 * 1/3 tasse de vinaigre de xérès
 * 1/4 tasse de miel
 * 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
 * 1 cuillère à soupe de cumin moulu
 * 1 c. à thé de paprika fumé
 * 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
 * pincée de cayenne
 * 8 cuisses de poulet désossées et sans peau
 * Ciboulette émincée, pour la garniture


PRÉPARATION

 * Hacher finement l'ail. Saupoudrer d'1 cuillère à café de sel, puis étaler et
   réduire en purée à l'aide du côté plat d'un couteau de chef. Fouetter la pâte
   d'ail avec le jus d'orange, le vinaigre, le miel, l'huile d'olive, le cumin,
   le paprika, coriandre et cayenne.
 * Mettez le poulet dans un récipient non réactif acier inoxydable, verre ou
   plastique et versez la marinade dessus, en tournant pour enrober de tous les
   côtés. Faites mariner le poulet pendant au moins 1 heure à température
   ambiante ou couvrez et réfrigérez jusqu'à24 heures.
 * Lorsque vous êtes prêt à griller, chauffez un gril à gaz ou à charbon à feu
   moyen-vif 400 °F à 475 °F.
 * Retirez le poulet de la marinade en secouant l'excédent. Faites griller le
   poulet en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 10
   minutes. Assaisonnez avec plus de sel au goût et garnissez de ciboulette
   avant de servir.

 * Barbecue
 * Cayenne
 * Poulet
 * Cuisses de poulet
 * Miel
 * Coriandre

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INGRÉDIENT SPOTLIGHT

 * DANS CETTE RECETTE
   
   
   VINAIGRE DE XÉRÈS
   
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 * DANS CETTE RECETTE
   
   
   CUMIN
   
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 * DANS CETTE RECETTE
   
   
   PAPRIKA
   
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 * EN VEDETTE
   
   
   POIVRONS SHISHITO


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AVIS 3 AVIS

 * DavidANeal | 21/11/2018
   
   
   
   très délicieux
   
   

 * Weyzer | 08/08/2017
   
   
   
   C'était très bon mais curieusement pas aussi sucré que je le pensais, la
   prochaine fois peut-être plus de miel. J'ai grillé les cuisses sur la
   cuisinière et je l'ai fini au four.
   
   

 * SoCo18 | 08/08/2017
   
   
   
   Bonne saveur mais collé au gril. Utilisera plus d'huile la prochaine fois
   pour résoudre ce problème
   
   


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