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Primi piatti


PASTA ALLA CREMA DI SCAMPI

Cookaround

La pasta alla crema di scampi non è una ricetta difficile, anzi, ma di certo il
risultato è elegante e raffinato. Trattandosi un una materia prima abbastanza
costosa, ciò che ci permettiamo di consigliarvi è di fare attenzione ai passaggi
in modo da ottenere quanto meno scarto possibile dai crostacei. 

Un primo con gli scampi sorprendente, semplice da fare ma molto scenografico che
conquisterà tutti i vostri ospiti!

La pasta con la crema di scampi è un piatto perfetto per i giorni di festa,
speciale per una domenica in famiglia ma assolutamente fattibile sempre. 

Se amate le ricette con gli scampi ecco per voi altre idee gustose:

 * maccheroni al sugo di scampi
 * scampi ai porri
 * risotto con gli scampi



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DOSI & INGREDIENTI

 * Dosi per 4 persone
 * Difficoltà bassa
 * Costo medio
 * Reperibilità Alimenti facile

 * Paccheri 400 gr
 * Scampi 400 gr
 * Panna fresca 100 ml
 * Pomodoro pelato 350 gr
 * Burro 20 gr
 * Spicchio di aglio 1
 * Prezzemolo facoltativo - q.b.
 * Pepe nero facoltativo - q.b.
 * Sale q.b.




PREPARAZIONE

 * 1
   
   Quando volete realizzare la ricetta della pasta alla crema di scampi, per
   prima cosa pulite uno ad uno con delicatezza ed aiutandovi con le forbici, i
   crostacei. Tagliate il carapace sul lato della pancia, estraete le code e
   tenete da parte il carapace. 

 * 2
   
   In una casseruola mettete un filo di olio, l'aglio, il prezzemolo e i
   carapaci. Battete con un batticarne le chele. Fate tostare tutto per bene,
   quindi aggiungete il pomodoro pelato, quindi coprite con acqua e fate andare
   semicoperto per alemeno 30 minuti.
   
   Quando tutto il sugo sarà ristretto, schiacciate i residui con uno
   schiacciapatate e setacciate il sughetto. 

 * 3
   
   Cuocete la pasta, in abbondante acqua salata. Noi abbiamo scelto i paccheri
   ma ci stanno bene diversi formati. In una padella mettete il burro, le code,
   e aggiungete la bisque preparate in precedenza. Assaggiate e regolate di
   sale. Fate insaporire qualche minuto e aggiungete la panna. 

 * 4
   
   Quando tutto è ben caldo, versate la pasta, mescolate mantecando e
   impiattate, magari aggiungendo un po' di prezzemolo ulteriore se vi piace. 




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