www.elmundo.es Open in urlscan Pro
199.232.197.50  Public Scan

Form analysis
0 forms found in the DOM

Text Content

¿Eres suscriptor? Iniciar sesión

Aceptar y continuarRechazar y suscribirse

With your consent, we and our partners use cookies or similar technologies to
store, access, and process personal data like your visit on this website. You
can withdraw your consent or object to data processing based on legitimate
interest at any time by clicking on "Learn more" or in our Cookie Policy on this
website.



We and our partners process data for the following purposesActively scan device
characteristics for identification, Analizar su idoneidad para ofrecerle
soluciones basadas en su red de telecomunicaciones, Create profiles for
personalised advertising, Create profiles to personalise content, Develop and
improve services, Enriching the profile with third-party information., Measure
advertising performance, Measure content performance, Sharing your browsing
analysis and interest groups with third parties., Storage and access to
geolocation information for targeted advertising purposes, Storage and access to
geolocation information to carry out marketing studies, Store and/or access
information on a device, Understand audiences through statistics or combinations
of data from different sources, Use limited data to select advertising, Use
limited data to select content, Use precise geolocation data, Use profiles to
select personalised advertising, Use profiles to select personalised content

View our 928 partners
ConfigurationAccept




Es noticia
 * Financiación Cataluña
 * Sumar
 * Informe PISA
 * Pollo Lidl
 * Eider Matilla
 * Bacteria carnívora
 * ColaCao
 * Jordi Cruz
 * Chanel St Pedro
 * Anca Molnar
 * Moneda Felipe VI
 * Partidos hoy Eurocopa
 * Portugal - República Checa
 * Guerra Ucrania
 * Shorts vaqueros Zara
 * Cuentas online
 * Calendario Lunar 2024
 * Festivos Madrid 2024
 * Calendario Laboral 2024
 * Traductor
 * Programación TV
 * Últimas noticias

Portada Portada YoDona
 * Saltar a navegación principal (Pulse Enter)
 * Saltar a contenido (Pulse Enter)

Vida saludable

Inicia sesión
 * Compartir en Facebook
 * Compartir en Twitter
 * Enviar por email


Secciones
 * España
   * España
   * Madrid
   * Andalucía
     * Sevilla
     * Málaga
   * Aragón
   * Baleares
     * Ibiza
   * Cataluña
   * Comunidad Valenciana
     * Castellón al día
   * Extremadura
   * Galicia
   * País Vasco
   * El panel EM/Sigmados
 * Opinión
   * Opinión
   * Editoriales
   * Cartas al director
   * Columnistas
   * Blogs
 * Actualidad Económica
   * Actualidad Económica
   * Dinero e inversión
   * Ahorro
   * Macroeconomía
   * Empresas
   * Vivienda
   * Algoritmo
   * Bolsa
   * IBEX35
   * Calculadora
   * Los más ricos
 * Internacional
   * Internacional
   * Europa
   * América
   * Asia
   * África
   * Oceanía
 * Deportes
   * Deportes
   * Fútbol
     * EURO 2024
     * LALIGA EA Sports
     * LALIGA Hypermotion
     * Champions League
     * Europa League
     * Copa del Rey
     * Premier League
     * Bundesliga
     * Serie A
     * Ligue 1
     * Liga portuguesa
     * Liga argentina
     * Mundial Qatar 2022
     * UEFA Nations League
     * Fútbol femenino
   * Baloncesto
     * Liga Endesa
     * NBA
     * Euroliga
     * Copa del Rey
     * Mundial
     * Eurobasket
   * Fórmula 1
   * Motociclismo
   * Tenis
     * Open de Australia
     * Roland Garros
     * Wimbledon
     * US Open
     * Copa Davis
     * ATP Finals
     * WTA Finals
     * Indian Wells
   * Ciclismo
     * Giro de Italia
     * Tour de Francia
     * Vuelta a España
   * Golf
   * Boxeo
   * Balonmano
     * Liga Asobal
     * EHF Champions League
     * Mundial
     * Europeo masculino
     * Europeo femenino
   * Rugby
     * Seis naciones
   * Fútbol sala
   * Fútbol americano
   * Pádel
   * Juegos Olímpicos
   * Más deporte
   * Más motor
 * Cultura
   * Cultura
   * Cine
   * Premios Oscar
   * Literatura
   * Música
     * Latin Grammy
   * Teatro
   * Arte
   * Danza
   * Cómic
   * Fotografía
   * Toros
 * LOC
 * Televisión
   * Televisión
   * Medios
   * Guía TV
   * Momentvs
   * Series
   * Eurovisión
 * Ciencia y Salud
   * Ciencia y Salud
   * Ciencia
   * Salud
   * Sostenibles
 * La Lectura

Menú
Secciones
 * España
 * Opinión
 * Actualidad Económica
 * Internacional
 * Deportes
 * Cultura
 * LOC
 * Televisión
 * Ciencia y Salud
 * La Lectura

Más webs de El Mundo
 * Crónica
 * YoDona
 * Papel
 * Gran Madrid
 * LOC
 * Metrópoli
 * ZEN
 * Viajes
 * Motor
 * Sostenibles El Mundo
 * El panel EM/Sigmados
 * La Lectura
 * Pixel
 * Recetas
 * EL MUNDO America

Servicios
 * Newsletters
 * Traductor
 * Guía TV
 * Horóscopo
 * El tiempo
 * Conversor de divisas
 * Descuentos
 * Ver todos

Rankings
 * Mejores colegios
 * Mejores universidades
 * Masters
 * Formación online
 * Los más ricos
 * Los dueños de los cotos de caza

Más secciones
 * Premium
 * Podcasts
 * Tecnología
 * Elecciones
 * Elecciones Europeas
 * Extras
 * Últimas noticias
 * Bazar, ofertas y regalos
 * Cómo
 * Loterías
 * Sucesos
 * Niños
 * Recetas de cocina
 * El tiempo de las mujeres
 * Vídeos

© Unidad Editorial Información General, S.L.U. Avda San Luis 25 - 28033 Madrid
 * Política de cookies
 * Configuración de cookies
 * Política de privacidad
 * Content sales
 * Publicidad
 * Términos y condiciones de uso
 * Certificado por OJD
 * Contacto


 * YoDona

 * Actualidad
 * Moda
 * Belleza
 * Vida saludable
 * LifeStyle
 * Horóscopo
 * El tiempo de las mujeres
 * Más
   * Actualidad
   * Moda
   * Belleza
   * Vida saludable
   * LifeStyle
   * Horóscopo
   * El tiempo de las mujeres
   



YODONA

Calorías reales de las bebidas


VINO, TINTO DE VERANO, CERVEZA... ¿QUÉ TE VA A ENGORDAR MÁS EN LA TERRAZA O EL
CHIRINGUITO, CON LA VERDAD SOBRE LAS CALORÍAS DEL ALCOHOL EN LA MANO?

La cantidad de calorías es una cosa que preocupa mucho a los españoles, sobre
todo justo antes del verano. Pero, ¿qué pasaría si lo que creemos que significa
esta cifra no fuera la realidad? Eso ocurre con las bebidas con alcohol.

 * ÁLVARO HERMIDA

Actualizado Martes, 18 junio 2024 - 15:14
 * Compartir en Facebook
 * Compartir en Twitter
 * Enviar por email


Fotos: Shutterstock
 * Vida Saludable Terica Uriol, la creadora de la 'dieta del bocadillo':
   "Engorda menos un tinto de verano que la cerveza, que son todo hidratos"
 * Alimentación La 'dieta del chiringuito' para no liarla en verano: cerveza con
   gaseosa y espetos de sardinas
 * Verano Qué comer en vacaciones sin un sobrecoste calórico

Sol, calor, playa, planes, espetos, amigos... llega el 'cheating day' que se
extiende de junio a septiembre. Es el momento de echar por la borda los
sacrificios del invierno y la primavera (aunque las tapas en una terraza en mayo
no las quita nadie) para dar paso al deleite del exceso en el chiringuito.
¿Quedamos a tomar una paella? ¡Sí! ¿Que eso es poco y por qué no pedimos unos
calamares? ¡Ok! ¿Quién va a un chiringuito y no come pescaíto? ¿Somos ese tipo
de persona? ¡No! ¿Quieres una cerveza para acompañarlo? ¡Claro, y 20!

El resultado de tales prácticas es, por un lado, un muy buen verano, y por el
otro, la acumulación de materia grasa. Dicho de otro modo: el aumento de peso.
Una forma de verlo es que esto -al más puro estilo de Juego de Tronos- es una
rueda que cada año vuelve al punto de inicio. Podrías ponerte en plan Daenerys y
romper esa rueda o entender que las calorías no son lo que parecen, sobre todo
las del alcohol.


KCAL, UN CONCEPTO PECULIAR

Darle la vuelta a un paquete de comida en el supermercado, en desesperada
búsqueda del número de kcal por 100 gramos, se ha convertido en un hábito del
ser humano desarrollado. La mayor parte de las veces supone descubrimientos
decepcionantes, como que las deliciosas croquetas son bombas calóricas (¿quién
se lo podría haber imaginado?). Lo que no se contesta en las susodichas
etiquetas es: ¿cómo saben cuánta energía tiene una patata frita?

La respuesta a esta pregunta reside en unos aparatos llamados 'calorímetros de
bomba de oxígeno'. Son máquinas diseñadas para calcular el contenido energético
de los alimentos a través de un complejo proceso:

 * Preparación. Toda la comida se deshidrata completamente, hasta la última
   gota. Después, se seca y se traslada a un recipiente hermético, donde se le
   extrae el aire y se sustituye por oxígeno puro. Después, se sumerge ese
   contenedor en una cantidad precisa de agua.
 * Ignición. A la muestra se le prende fuego. El oxígeno puro tiene el objetivo
   de hacer combustión con la totalidad de los elementos combustibles, para dar
   el cálculo exacto de las calorías.
 * Medición. Se calcula cuántos grados ha aumentado la temperatura del agua que
   rodea el contendor. Una caloría (sin la K delante) es la cantidad necesaria
   de energía para aumentar un grado centígrado un gramo de agua.

A través de este proceso es posible calcular exactamente cuánta energía había en
esos alimentos. Pero en ningún momento se tiene en cuenta cómo metaboliza
nuestro organismo esa energía. No somos una fogata a la que le echas madera,
carbón, parafina, gasolina... y prende. Los procesos químicos que tienen lugar
en nuestro organismo varían radicalmente entre una fuente de energía y otra, y
no todos son utilizados de la misma forma. De entre todos ellos, el alcohol es
una de las más complejas.


¿ALGUIEN SABE CUÁNTAS CALORÍAS TIENE EL ALCOHOL?




En efecto, si mezclas oxígeno y alcohol puros con un poco de azúcar y les
acercas una cerilla, eso va a hacer un tremendo 'pum'. Si alguna vez has visto
flambear un café irlandés, sabes que la cantidad de kcal en su interior era
masiva. Pero, como decíamos, nuestro organismo no es un mechero. El proceso de
metabolización del alcohol tiene diversas fases, a cada cual más complicada. No
es tan simple como "etanol+aire=grasa".

Para empezar, todos los seres vivos son capaces de metabolizar el etanol, de
insectos a humanos y muchos de ellos utilizan vías diversas. En nuestro caso,
como se explica en 'Medical Biochemistry', de los doctores Miriam D. Rosenthal y
Robert H. Glew, una de las biblias de la bioquímica del ser humano, nuestra
especie tiene diversas vías para metabolizar el alcohol. La elección entre ellas
depende de la cantidad de etanol que hayamos ingerido y de la disponibilidad de
glucosa en sangre.

La metabolización del etanol en el ser humano se compone de 11 pasos.
Simplificándolo mucho, el objetivo del organismo es convertir el alcohol primero
en acetaldehído y, después, en acetato, que puede generar energía. Muchos de
estos procesos (cosa que no se suele decir) son endotérmicos (requieren que les
aportemos energía, en vez de liberarla). Del mismo modo, no tienen por qué
llevarse a cabo todos ellos, pues en pasos previos los productos de la
metabolización pueden ser filtrados por los riñones y excretados por la orina,
como detallan los expertos.

Todo esto pone en entredicho los datos oficiales de aportación calórica de las
bebidas alcohólicas. Como se explica en la mayor base de datos de vías
metabólicas del mundo 'MetaCyc', si el proceso de descomposición llegase a su
fin, en su totalidad, un mol de etanol (46 gramos) aportarían a nuestro
organismo 316 kcal. Lo que ocurre es que, cuando el alcohol es convertido a
ácido acético, el cuerpo humano lo excreta por la orina, lo que reduce la
aportación calórica de esos 46 gamos de etanol a tan solo 51 kcal.


SÍ, VALE. ¿PERO QUÉ TIENE MÁS CALORÍAS, EL VINO O LA CERVEZA?




No es solo alcohol lo que está disuelto en las bebidas. También hay proteínas,
azúcares y otras sustancias. A fin de cuentas, el sabor de cada bebida se lo
tiene que aportar algo, pero los valores son relativamente similares.

Según la BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos, dependiente
del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad), el vino blanco es un
15% menos calórico que el tinto, mientras que la cerveza es un 40,8% menos
calórica que el vino tinto. Hay que tener en cuenta que los datos oficiales,
incluidos los de BEDCA, se han obtenido a través de la técnica de la
calorimetría de bomba de oxígeno, por lo que sus cifras en kcal no son exactas,
al menos en lo que se refiere a bebidas alcohólicas.



Otro gallo canta en cuanto a los refrescos. En aquellos que no tienen azúcar,
como es el caso de las variedades 'light', la presencia de energía en su
interior es la que la lata indica (valores próximos a cero), mientras que las
variedades que tienen azúcar tienen una cantidad de energía elevada (Según la
BEDCA, entre 46 y 50 kcal por cada 100 gramos), superior a la del vino. Esto
cobra especial relevancia en el tinto de verano. En el caso de hacerlo con
gaseosa, la opción más 'tradicional', la ausencia de calorías en el refresco
diluirá el vino, reduciendo su aporte calórico por cada 100 g, en caso de
hacerlo con limón, el resultado será el opuesto, dado que aumentará su aporte
energético debido al azúcar disuelto.

Por último, y regresando a nuestro objetivo de "romper la rueda", el agua, un
año más, sigue siendo la bebida más sana y menos calórica, aunque mucho menos
divertida.


 * Dietas

Ver enlaces de interés
 * Últimas noticias
 * Frases motivadoras
 * Frases bonitas
 * Preguntas conocer a alguien
 * Traductor
 * Programación TV
 * Calendario Laboral 2024
 * Festivos Madrid 2024
 * Mejores recetas de cocina


Enlaces promovidos por TaboolaEnlaces promovidos por Taboola


Te recomendamos
Marca

Jessica Goicoechea pone de moda los bañadores más mini posibles y sigue el
estilo de Kylie JennerMarca


Deshacer
DinDInYa

Esto es lo que las funerarias no quieren que sepas, lo desvelamos todoDinDInYa
Más información


Deshacer
Mercedes

Nuevos Clase V y EQV.Mercedes
Ver oferta


Deshacer
Artralon

El peor enemigo del dolor articular. Lea antes de que lo quiten Artralon
Haz clic aquí


Deshacer
WallStreet Viral

¿Cuánto cuesta cambiar la puerta de entrada? Ver precios actualizadosWallStreet
Viral
Buscar Ahora


Deshacer
Alfa Romeo

Alfa Romeo JuniorAlfa Romeo
Obtén información


Deshacer




Cargando siguiente contenido


OTRAS WEBS DE UNIDAD EDITORIAL

 * El Mundo
 * El Mundo en Orbyt
 * Su Vivienda
 * Guía TV
 * Descuentos El Mundo
 * Viajes El Mundo


 * Ocio y Salud
 * Telva
 * Mi bebé y yo
 * Cuídate Plus
 * Diario Médico

 * Unidad Editorial
 * Expansión
 * MARCA
 * MARCA English
 * MARCA Gaming
 * Sapos y Princesas

 * Empleo
 * Escuela Unidad Editorial
 * Unidad Editorial
 * Expansión y Empleo

 * Powered by Reverso

 * Unidad Editorial Información General, S.L.U. Avda San Luis 25 - 28033 Madrid

 * Siguenos en Twitter
 * Siguenos en Facebook
 * Agregar RSS

 * Política de cookies
 * Administrar UTIQ
 * Configuración de cookies
 * Política de privacidad
 * Venta de contenidos
 * Términos y condiciones de uso
 * Publicidad
 * Certificado por OJD
 * Contacto