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 * Pasta al forno di Natale | Questa è la sola ricetta della nonna per un
   successo assicurato

 * Marianna Gaito


PASTA AL FORNO DI NATALE | QUESTA È LA SOLA RICETTA DELLA NONNA PER UN SUCCESSO
ASSICURATO

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La pasta al forno di Natale della nonna è la sola ricetta per un successo
assicurato in tavola: crosticina croccante fuori, morbida e sugosa dentro,
ripieno abbondante e godurioso praticamente perfetta!

Pasta al forno di Natale la sola ricetta della nonna per un successo assicurato
ricettasprint

Fare la pasta al forno per il pranzo del giorno di Natale è una tradizione
consolidata in tantissime regioni italiane, in particolare al nord. Un pasto che
accontenta tutti, delizioso e ricco, protagonista della tavola in qualsiasi
occasione. Proprio perché per le sue caratteristiche piace a grandi e piccini,
si presta ad essere soddisfacente sotto tutti gli aspetti. Nonostante ciò è un
primo che nasconde alcune insidie e deve essere fatto bene per rispecchiare
l’idea di pasta al forno tradizionale come quella che le nonne facevano un
tempo.



Ci sono tanti piccoli errori nascosti dietro l’angolo che potrebbero rendere il
tuo primo piatto una delusione: spesso accade che il sugo risulti troppo
asciutto, il formaggio all’interno poco filante ed il ripieno poco avvolgente.
Insomma la pasta appare completamente slegata dal resto degli ingredienti,
caratteristica che la rende poco appetibile ed invitante. Come fare per
rimediare? Ci sono alcuni trucchetti che devi conoscere per far sì che il tuo
primo sia veramente formidabile ed abbia tutte le qualità per lasciare i tuoi
ospiti a bocca aperta.




PASTA AL FORNO DI NATALE | QUESTA È LA SOLA RICETTA DELLA NONNA PER UN SUCCESSO
ASSICURATO

Per fare una pasta al forno come quella della nonna, è importante equilibrare
bene gli ingredienti in modo da garantire quella ricchezza ed abbondanza che la
rende cremosa e deliziosa. Ogni versione ha delle sue peculiarità, ma ti
assicuriamo che questa è l’unica ricetta che ti farà fare un figurone senza
precedenti, tutti vorranno sapere come l’hai fatta! Preparati a farne in
abbondanza perché sarà un vero successo.

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Ingredienti

500 g di pasta
Un litro e mezzo di passata di pomodoro
300 gr di mozzarella
200 gr di salsiccia
450 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
400 gr di ricotta
Due uova
200 g di parmigiano grattugiato
200 ml di vino rosso corposo
Due fette di pane raffermo
olio extravergine d’oliva q.b.
Olio di semi q.b.
Una cipolla
sale e pepe q.b.


PREPARAZIONE DELLA PASTA AL FORNO DI NATALE

Per realizzare la pasta al forno, iniziate tagliando la mozzarella a listarelle:
trasferitele in un colino e ponete in frigorifero con un recipiente per
raccogliere il latte in eccesso. Intanto preparate il ripieno: prendete la carne
macinata e ponetele in una ciotola. Mettete le fette di pane raffermo in acqua
fredda per una decina di minuti, poi strizzatele bene ed aggiungetele alla
carne. Unite anche le due uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale,
due cucchiai colmi di parmigiano grattugiato presi dal totale ed impastate bene
tutti gli ingredienti. Formate delle polpettine, friggetele in abbondante olio
di semi ben caldo e trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in
eccesso. Eliminate il budello dalla salsiccia e sgranate la carne al suo
interno.





A questo punto preparate il sugo: prendete una pentola, fate soffriggere la
cipolla affettata finemente con l’olio extra vergine d’oliva ed aggiungete la
salsiccia ben sbriciolata. Rosolatela un paio di minuti, poi versate la passata
di pomodoro. Fate cuocere per circa 5 minuti, allungate con un paio di bicchieri
d’acqua e coprite. Proseguite la cottura per 20 minuti, trascorsi i quali
regolate di sale, aggiungete il vino rosso e continuate per ulteriori 20 minuti
circa, mantenendo la fiamma al minimo e lasciando il coperchio con uno spiraglio
aperto.



In una ciotola versate la ricotta e lavoratela con una forchetta fino a ridurla
in crema. Unite un mestolo di salsa di pomodoro e mescolate. Cuocete il formato
scelto in acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela in un
recipiente capiente. Versatevi la ricotta ed amalgamate bene.



Prendete una teglia e versate un paio di mestoli di salsa sul fondo, ricoprendo
la base. Disponete uno strato di pasta. Versate un po’ di salsa con le
polpettine, la mozzarella, un po’ di parmigiano grattugiato ed andate avanti
fino ad ultimare con uno strato di salsa ed un’abbondante spolverata di
formaggio. Terminate la cottura della pasta in forno ventilato a 180° per circa
25 minuti. Passate poi a grill per circa 10 minuti in modo da formare quella
deliziosa crosticina in superficie. Servitela ben calda, e buon appetito!

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