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咖啡專欄 / 第一次買咖啡豆要注意什麼？2024推薦新手必看的常見問答集
網購咖啡豆沒喝過要怎麼選？不敢喝酸、不想太苦，哪種豆子適合加牛奶？ 來自近40年專業經驗，全台最大咖啡烘豆廠的CAFE!N團隊，為你解惑挑選咖啡豆的疑難雜症。
更新日期 : 2024/03/01
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YOU NEED TO KNOW ABOUT COFFEE
第一次買咖啡豆要注意什麼？推薦新手必看的常見問答集
目次
1. 一磅咖啡豆可以煮幾杯
2. 為什麼有些咖啡酸酸的 (文末有不酸的咖啡豆推薦)
3. 單品咖啡是什麼
4. 哪種咖啡豆適合加牛奶
FROM BEAN TO CUP!
❚ 一磅咖啡豆可以煮幾杯
1磅咖啡豆約等於454g，若以市售中杯咖啡約350-360ml、常用粉水比*1:18計量，每杯咖啡用粉量落在18-21g，1磅咖啡豆依個人不同濃淡喜好約可沖煮21-25杯之間，非常適合辦公室族群或重度咖啡成癮者入手。
▲沖煮一杯咖啡需要多少豆子？KINTO｜SCS經典黃銅手沖咖啡四件組不論在家或辦公室都能輕鬆享有一杯好咖啡。
若是第一次嘗試沒喝過的咖啡豆，建議先從小包裝入手，試試風味接受度，也不必擔心開封後要在最佳賞味期1-3個月內喝完。CAFE!N
咖啡豆採200g輕量裝，1包大約可沖10-12杯，不占儲藏空間，讓精品咖啡融入日常生活。
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[註] 粉水比：咖啡粉與注水量的比例
TAKE B!TTER WITH SWEET
❚為什麼有些咖啡酸酸的 (文末有不酸的咖啡豆推薦)
咖啡喝起來怎麼酸酸的？該不會是過期了？別緊張，你喝到的可能是淺焙咖啡喔！咖啡的酸味取決於烘焙時間的長短，畢竟咖啡豆其實是一種水果，將咖啡櫻桃去除果皮、果肉後精緻處理，取得咖啡生豆，烘焙過後便是常見的咖啡豆。
▲咖啡豆其實是咖啡櫻桃(coffee cherry)去皮、去果肉後將裏頭的種子精緻處理後烘焙。圖片來源：咖啡生豆供應商 WESOURCE COFFEE 源溯咖啡
咖啡中的酸除了來自咖啡櫻桃中高含量的「綠原酸」可有效防止病蟲災害外，還含有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等，可以使咖啡含有各種不同調性果酸增添風味。當咖啡豆烘焙時間越短，越能保留咖啡種子原本的香氣和酸質，故豆子外觀顏色淺，稱之為「淺焙」；反之，烘焙時間越長，豆子外觀顏色越深、表面稍微出油，透出微燻焦苦味，稱為「深焙」。
味道
烘焙程度
風味描述
酸
↑
↓
苦
淺焙-中淺焙
香氣濃郁、酸質明亮
中焙-中深焙
酸苦平衡、圓滑香濃
深焙
焦燻苦感、巧克力味
咖啡風味關鍵字，3秒解答咖啡是酸是苦
淺焙偏酸—— #花香 #果酸 #柑橘 #紅酒
中焙平衡—— #核果 #奶油 #柔和 #麥芽糖
深焙偏苦—— #木質 #煙燻 #碳焙 #巧克力
服用警語⚠️除了烘焙度外，咖啡產區、處理法、是否混豆、存放效期等都會影響咖啡風味，以上關鍵字僅供初步方向，幫助新手快速找到適合自己的咖啡豆。
🛒CAFE!N 精選中淺焙到中深焙咖啡豆一應俱全 > 立即選購
S!NGLE ORIGIN
❚單品咖啡是什麼
你是否好奇平常一杯50元就能喝到的美式咖啡，為什麼有人願意花500元品嚐一杯單品手沖咖啡？同樣都是黑咖啡，單品咖啡跟綜合咖啡喝起來到底有什麼不同？一張表帶你看懂咖啡豆源的來龍去脈。
咖啡豆分類
綜合豆 / 配方豆
單品豆
英文名稱
Blend
Single Origin
產地來源
混合區域
單一產區 / 莊園
風味特色
杯測師混合兩種以上的豆源，有助於增加風味、打造豐富口感
透明履歷可溯源到產區莊園，散發區域性獨有的香氣風味
熱銷推薦
冠軍拿鐵咖啡豆 NT$280
耶加雪菲咖啡豆 NT$460
豆袋外觀
必喝理由
冠軍杯測師特選混豆，香醇濃厚，加牛奶有自然柔和甜味，甜而不膩、層次豐富
衣索比亞小農採集，來自耶加雪菲產區，最高生豆品質G1等級，獨特草莓與紅茶味
簡而言之，綜合咖啡因為可以混合豆源，喝起來層次豐富，也能嚐到杯測師精心調配的風味；單品咖啡的魅力在於各家莊園種植條件多元，許多獨家風味受到氣候土壤環境因素，甚至是季節限定推出。
單品咖啡的誕生講求天時地利人和，稀缺性高，因此「精品咖啡」的概念問世，精品咖啡協會SCA (Specialty Coffee Association)
將杯測分數達80分以上的定義為精品咖啡；想要一探精品界咖啡是什麼味道的你不妨試試🛒冠軍杯測師精選莊園咖啡豆，紅酒莓果風味多變有趣。
DR!NK WELL, NEVER LATE
❚ 哪種咖啡豆適合加牛奶
你愛喝美式還是拿鐵呢？喜歡香醇濃郁咖啡牛奶的拿鐵人，建議選擇中焙以上的咖啡豆口感較為醇厚，跟牛奶或近年興起的燕麥奶滋味十分搭配！
▲「冠軍拿鐵」是 CAFE!N 咖啡廳的熱賣品項。門市自備環保杯可現折5元、回收CAFE!N咖啡豆袋或濾掛咖啡盒亦可享每件5元折抵優惠。
許多第一次認識 CAFE!N
的客人都是從「冠軍拿鐵」開始，拿鐵口感溫潤、換成燕麥奶更是濃郁到口齒留香！為了讓大家在家就能沖泡香濃拿鐵，特邀冠軍杯測師量身打造黃金比例「冠軍拿鐵豆」，搭配
OATSIDE 100% 植物成分西澳燕麥奶，濃厚麥芽香味、滑順細緻口感，和咖啡融合美味可口。🛒拿鐵人必收！燕麥冠軍拿鐵組免運送到府
同場加映：劃時代新產品「極萃咖啡球」不用咖啡機，撕開加水或牛奶就喝
▲極萃咖啡球撕開加水就是一杯黑咖啡。圖片來源：食攝人生事務所
重磅預告✨ 下篇將會教大家咖啡豆買回家後要如何保存、開封後能不能冰冰箱？
延伸閱讀：濾掛咖啡怎麼沖煮？簡單4步驟，3分鐘就能享用好咖啡！
CAFE!N 硬咖啡
由全台最大咖啡炒焙廠「源友企業」二代主理人 Henry 朱茂亨所創立的品牌。
源友企業經營咖啡豆與茶葉貿易三十年，以高品質的原料與產品提供給客戶和消費者。CAFE!N 命名靈感來自於挑選咖啡生豆時，質地越硬表示品質越好，2018 年 10
月開幕後即與國內外各知名設計師和品牌跨界聯名，一次次創造各種驚喜，成為品味與潮流兼具的時髦咖啡品牌。
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