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Reservation
Urban-Loritz-Platz
Be the pitmaster
Homemade BBQ
Aus unserem Smoker zu Dir nach Hause
Dein BBQ-Kit

für zu hause !!!

VOR DEM KONZERT IST NACH DEM BBQ
Erst eine Stärkung im Trixies, dann in die Stadthalle zum Konzert.
(Entfernung 500m)
the BBQ on your
Bucketlist
Opening Hours:
Monday to Friday, 15:00 - 23:00
Saturday & Sunday, 12:00 - 23:00

hit me to get your Table

Be the pitmaster
Homemade BBQ
Aus unserem Smoker zu Dir nach Hause
Dein BBQ-Kit

für zu hause !!!

VOR DEM KONZERT IST NACH DEM BBQ
Erst eine Stärkung im Trixies, dann in die Stadthalle zum Konzert.
(Entfernung 500m)
the BBQ on your
Bucketlist
Opening Hours:
Monday to Friday, 15:00 - 23:00
Saturday & Sunday, 12:00 - 23:00

hit me to get your Table

Be the pitmaster
Homemade BBQ
Aus unserem Smoker zu Dir nach Hause
Dein BBQ-Kit

für zu hause !!!

VOR DEM KONZERT IST NACH DEM BBQ
Erst eine Stärkung im Trixies, dann in die Stadthalle zum Konzert.
(Entfernung 500m)
the BBQ on your
Bucketlist
Opening Hours:
Monday to Friday, 15:00 - 23:00
Saturday & Sunday, 12:00 - 23:00

hit me to get your Table
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NEW SMOKED
BARBECUE



Was in Amerika jedem ein Begriff ist, kennt hierzulande kaum jemand.
New Smoked Barbecue zeichnet sich durch einen einzigartigen Geschmack aus, den
man in Europa nur sehr selten findet. Wir selbst entdeckten diese
Zubereitungsart das erste Mal in speziellen Restaurants in Kansas City, wo vor
allem klassische Fleischteile gesmoked werden. Weil bei uns aber jeder das
perfekte Gericht finden soll, bieten wir außer den drei klassischen Gerichten
Beef Brisket, Pulled Pork und Rippen auch Gemüse und Fisch aus dem Smoker an:
Da ist für jeden etwas dabei!

Uns ist es ein Anliegen, zu wissen wo unser Essen herkommt. Deshalb beziehen wir
unsere Zutaten ausschließlich von Produzenten, die großen Wert auf Regionalität,
Nachhaltigkeit und Tierwohl legen.




THE DREAM WORK


KLAUS PIBER

Klaus Piber, der vor mehr als 35 Jahren seine Liebe zur Gastronomie entdeckte,
verwirklicht hiermit seinen Traum eines richtigen Smoke-Restaurants in
Österreich. Nach so vielen Jahren im intensiven Gastronomiealltag nutzte er die
Zeit einer mehrmonatigen Zwangspause, um seine Idee endlich hier in Wien
umzusetzen.


ADI BITTERMANN

Als dreifacher Grillweltmeister mit mehr als 25 Jahren Erfahrung und eigener
Grillschule sorgt Adi Bittermann für die richtige Technik bei der Zubereitung
unserer Gerichte. Mit seiner jahrelangen Erfahrung, die beim Smoken benötigt
wird, erarbeitet er alle Gerichte mit unserem Küchenteam.


MARCO OLINOVEC

Er koordiniert mit seiner jahrelangen gastronomischen Erfahrung Küche und
Service und sorgt dafür, dass die versprochene Qualität täglich bei unseren
Gästen ankommt.


SO CLOSE YOU CAN ALMOST TASTE IT

Weil bei uns aber jeder das perfekte Gericht finden soll, bieten wir außer den
drei klassischen Gerichten Beef Brisket, Pulled Pork und Rippen auch Gemüse und
Fisch aus dem Smoker an: Da ist für jeden etwas dabei!

Wirf ein Blick auf unsere vorläufige Speisekarte

TRIXIE`S MENU
Trixie BBQ Package


VOR DEM KONZERT IST NACH DEM BBQ

Hungrig am Konzert … keine gute Idee.

Das Trixie Kiddo’s – nur 5 Gehminuten entfernt von der Stadthalle – verschafft
dir die richtige Unterlage um die Musik gut zu hören … nicht dein Bauchknurren.

Gleich Tisch reservieren
Show me the way >>



WHEN THERE
IS SMOKE,
THERE IS FLAVOR




WAS IST


SMOKEN?

Bei uns kennt man das Smoken unter „Räuchern“ und „Selchen“. Dabei werden
Fleisch, Fisch oder auch Gemüse intensivem Rauch ausgesetzt, um länger haltbar
zu bleiben aber auch um einen typischen Geschmack zu erzeugen.
Am besten kann man Smoken aber mit unseren Holzkohlegrills vergleichen. Dabei
gibt es verschiedenste Arten von Smokern. Wir selbst nutzen einen gasbetriebenen
Indoor-Smoker, der uns ein langsames Garen und die Steuerung der Rauchnote
ermöglicht. So bleibt das Fleisch am Ende besonders saftig mit einer leichten
Rauchnote.


WARUM


TRIXIE?

Beatrix Kiddo ist die Hauptfigur in Quentin Tarantinos Klassiker Kill Bill –
eine starke Frau, die für uns die Verbindung zwischen Gestern und Heute
darstellt.

Trixie ist nicht nur Namensgeberin unseres Restaurants: Auch unser eigenes
Hausbier BEERTRIX ist von ihr inspiriert. Unser Konzept soll Jung und Alt
ansprechen – mit Beatrix als Bindeglied zwischen zwei Welten.


TRIXIE KIDDO´S
PRIME CUTS


TAKE AWAY, BABE!

Als modernes BBQ-Restaurant bieten wir alle unsere nachhaltigen Gerichte und
Getränke zum Mitnehmen an. Bestellungen können bereits vorab über unsere Website
aufgegeben, später zum gewünschten Zeitpunkt abgeholt und bezahlt werden.

Hier Klicken


INTERVIEW BEI Ö1 MOMENT KULINARIUM:
RÄUCHERN UND SMOKEN


VON GESELCHTEM, RÄUCHERFORELLE UND PULLED PORK.
WIE RAUCH LEBENSMITTEL GESCHMACKVOLL UND HALTBARER MACHT

Das Räuchern gehört zu den ältesten Methoden der Haltbarmachung. Nebenbei
verleiht es Fisch, Fleisch oder Käse ein besonderes Aroma, das auch vom
verwendeten Holz und der Temperatur beeinflusst wird. Speck, Rohwürste und
Fischfilets werden meist über einen langen Zeitraum kaltgeräuchert. Klassisches
Selchfleisch oder ganze Fische werden dagegen in der Regel heiß geräuchert.
Auch beim Smoken kommt heißer Rauch zum Einsatz. Beim US-amerikanischen Pulled
Pork und Brisket geht es allerdings nicht um Konservierung, sondern darum,
sehniges Fleisch durch stundenlange indirekte Hitze mürbe zu machen.
Rauchgeschmack findet sich auch in Whisky oder Tee.

Audio-Player
https://trixiekiddos.at/wp-content/themes/trixie/interview_orf2.mp3

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Ö1 Beitrag vom 26. November 2021






Urban-Loritz-Platz 1
1070 Wien
+43 1 533 78 05
restaurant@trixiekiddos.at

Opening Hours:
Monday to Friday
Saturday & Sunday
Kitchen daily until


16:00 – 23:00
12:00 – 23:00
22:00

Presse:
Falstaff
Gastronews
Falter
Presse

Gleis//Garten – Shack 6
Eichenstraße 2
1120 Wien

Opening Hours:
Monday
Tuesday
Wednesday
Thursday
Friday
Saturday
Sundays and holidays


16:00 – 22:00
16:00 – 22:00
16:00 – 22:00
11:30 – 22:00
11:30 – 23:00
11:00 – 23:00
11:00 – 22:00

Naschmarkt
Höhe Rechte Wienzeile 13
1060 Wien

Opening Hours:
Monday to Friday
Saturday




12:00 – 21:00
12:00 – 18:00

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