viewer.pmg.be Open in urlscan Pro
193.110.250.25  Public Scan

Form analysis
0 forms found in the DOM

Text Content

Nieuwsbrief
Abonneren
person
Louis.Jadoul@telenet.be
Nederlands|Frans
Afmelden

MATRENT N.V.

Krijg toegang tot premium vakkennis
close
Technische opleidingen
share


TER GROENE POORTE LAAT LEERLINGEN PROEVEN VAN HET WERKVELD

Peter Teerlinck van Ter Groene Poorte en Eddy Van Belle van Puratos lichtten hun
samenwerking toe

School Ter Groene Poorte uit Brugge gaat voor hun verscheidene opleidingen graag
samenwerkingen aan met grote en kleine ondernemingen, om zo de leerlingen te
laten kennismaken met hun producten of diensten. Op het symposium rond het
vaktechnisch onderwijs lichtte de school drie voorbeelden van dergelijke
samenwerkingen uit, met Puratos, Carcasse en Brasvar. In elk van die gevallen
gaat het om een win-winsituatie voor alle betrokken partijen.  








REIS NAAR DE CHOCOLADEBRON

Puratos produceert grondstoffen voor bakkers, patissiers en chocolatiers en
verdeelt die over de hele wereld. De samenwerking tussen de bakkerij-afdeling
van de hotelschool en het voedingsbedrijf houdt al meer dan vijftig jaar stand.
En dat gaat in dit geval – letterlijk – verder dan het gebruik van hun nieuwste
producten of machines of een bedrijfsbezoek, want het brengt de leerlingen tot
aan de chocoladebron.

Op acht jaar tijd nam leerkracht Peter Teerlinck al een honderdtal leerlingen
mee naar Mexicaanse cacaoplantages, om zo hun voeling met het product aan te
scherpen

"Cacaobonen, die de basisgrondstof vormen voor chocolade, groeien uitsluitend
rond de evenaar", weet Peter Teerlinck, zelf chocolatier en lesgever bij Ter
Groene Poorte. "We vinden het belangrijk dat onze leerlingen dit 'basisverhaal'
meekrijgen tijdens hun opleiding, maar zo'n verre reis met een tiental
leerlingen kost natuurlijk handenvol geld. Met de Belcolade-afdeling van Puratos
vonden we een partner die onze jaarlijkse reizen naar Mexico financieel
ondersteunt."

> "We hebben het bedrijfsleven nodig om onze leerlingen mee te motiveren" -
> Peter Teerlinck, Ter Groene Poorte

"Daar beschikken wij over onze eigen plantages en kunnen we de chocolatiers in
wording het volledige productieproces from bean to bar laten zien. Bovendien
laten we hen zelf aan de slag gaan op de plantage en kunnen zij een praatje
slaan met de lokale medewerkers die dit dagelijks doen. Die ervaring is
natuurlijk heel waardevol voor hen en het doet de passie voor het vak zeker
aanzwellen", beseft Eddy Van Belle, voorzitter van de Raad van Bestuur van
Puratos.

"Maar ook voor ons is zo'n samenwerking zeker interessant, omdat het onze
naamsbekendheid een boost geeft. Onder die leerlingen kunnen er immers nieuwe
medewerkers zitten, of toekomstige klanten. Wij hebben er alle belang bij dat
deze vakmensen een goede opleiding krijgen, dus ondersteunen wij die graag",
legt hij uit.  


GASTCHEF IN DE SCHOOLKEUKEN

Ook voor wie de koksopleiding volgt aan de Brugse school zijn er dergelijke
samenwerkingen. "Ik fungeerde onlangs als guest chef, waarbij ik samen met de
leerlingen in hun keuken aan de slag ging, om hen zo via mijn eigen recepten
mijn signatuur mee te geven", zegt Timon Michiels, chef van vleesrestaurant
Carcasse in Koksijde.

"Dat startte overigens al met een bedrijfsbezoek aan de fabriek van Dierendonck
in Veurne, gevolgd door een lunch in ons restaurant, dat we speciaal voor hen
reserveerden. Een investering die wij graag doen en ook zelf nodig vinden."

Chef Timon Michiels trok naar Ter Groene Poorte om daar samen met de leerlingen
zijn eigen gerechten te bereiden

Michiels is nog maar 26 jaar en zat dus onlangs zelf nog achter de schoolbanken.
Hij beseft dan ook als geen ander het belang van stages in de opleiding, of dus
van zijn eigen, vrijwillige medewerking. "Ik doe dit om het vuur bij die
leerlingen aan te wakkeren, zodat zij later effectief in de horeca zullen
werken; wie weet in mijn team. Daarom vind ik het zeker de moeite om op deze
manier ons concept aan hen te kunnen uitleggen en onze filosofie over te
brengen", zegt de chef.

> "Ik wil mijn eigen passie overbrengen naar toekomstige chefs" -
> Timon Michiels, Carcasse

Hij werkt graag met de houtskooloven van Mibrasa. "Die gebruiken wij in ons
restaurant en ook dikwijls op onze events. Dankzij die samenwerking kon ik
ervoor zorgen dat Ter Groene Poorte zo'n oven voor enkele maanden in bruikleen
krijgt, zodat de leerlingen daarmee kunnen leren werken. Dit is zeer interessant
voor de school, want het gaat hier om een forse investering. Opnieuw is er dus
sprake van een win-winsituatie; zowel voor de leerlingen, het merk als voor
mij", stelt Michiels.

Al die inspanningen lonen ook effectief. "Hotelscholen zie ik als HR-bedrijven.
Drie van de vijf medewerkers die ik het laatst heb aangeworven, kwamen immers
bij mij terecht dankzij zo'n samenwerking met een school", geeft de jonge chef
nog mee.


VARKENS VAN LOKALE KWEKER

Tot slot werd ook nog de samenwerking met het varkensvleesmerk Brasvar binnen de
slagerij-afdeling uitgelicht. De aankoop van het vlees gebeurt door de
leerlingen van het zevende specialisatiejaar, waarbij er rekening wordt gehouden
met de slachtopbrengst en er prijscalculaties worden gemaakt. Maar ook andere
elementen spelen een rol.

"Binnen onze duurzaamheidsdoelstellingen hechten wij veel belang aan de korte
keten, dus willen we het vlees bij voorkeur bij lokale producenten aankopen",
zegt Ronny De Keyser, technisch adviseur bij Ter Groene Poorte. "Het
familiebedrijf Brasvar uit Nevele zet daarbij in op duurzame landbouw en
diervriendelijkheid. Bovendien is de meewerkende zoon een oudleerling van onze
school, dus dan is de link snel gelegd."

"Tijdens een bedrijfsbezoek ervaren de leerlingen de passie en toewijding achter
ons varkensvlees", zegt Angelique Dobbels van Brasvar

"Wij willen de toekomstige slagers en traiteurs al tijdens hun opleiding laten
kennismaken met ons kwalitatief product en het verhaal erachter. Daarom
ontvangen we hen met open armen voor een bedrijfsbezoek, waarbij we graag tijd
vrijmaken voor een rondleiding en degustatie. Daarna geven we ook nog mee hoe ze
ons varkensvlees zelf kunnen verwerken op school, om hen zo volop te inspireren
en triggeren", legt Angelique Dobbels uit, zaakvoerster van Brasvar.

Geschreven door ing. Wouter Verheecke
Delen via
Ga naar het volgende artikelkeyboard_arrow_right

MATRENT N.V.

Krijg toegang tot premium vakkennis
close
Technische opleidingen
share


INTERVIEW MET PETER TEERLINCK


CHOCOLATIER BIJ TER GROENE POORTE







De vraag naar afgestudeerde werkkrachten in de voedingssector is gigantisch.
Ontdek hoe je leerlingen motiveert en wat de meerwaarde is van samenwerken met
bedrijven uit de sector volgens Peter Teerlinck, chocolatier bij Ter Groene
Poorte. Goede leerkrachten, infrastructuur en samenwerking met bedrijven spelen
een cruciale rol.



 

 

Delen via
Ga naar het volgende artikelkeyboard_arrow_right

MATRENT N.V.

Krijg toegang tot premium vakkennis
close
Technische opleidingen
share


INTERVIEW MET TIMON MICHIELS


CHEF BIJ CARCASSE - DIERENDONCK







De uitstroom uit de horeca- en hotelscholen is veel minder dan vroeger terwijl
restaurants nu al te kampen hebben met een tekort aan geschoold personeel. Leer
hoe Timon Michiels van Carcasse - Dierendonck zijn passie voor het vak deelt met
toekomstige chefs en welke positieve resultaten deze samenwerking met Ter Groene
Poorte oplevert.

Delen via
Ga naar het volgende artikelkeyboard_arrow_right

MATRENT N.V.

Krijg toegang tot premium vakkennis
close
Technische opleidingen
share


INTERVIEW MET RONNY DEKEYSER


TECHNISCH ADVISEUR BIJ TER GROENE POORTE







In de school maken leerlingen kennis met de basistechnieken en -vaardigheden. In
het bedrijf zien ze de realiteit en dat is volledig anders werken. Ontdek de
visie van Ronny Dekeyser over de samenwerking met het bedrijfsleven en hoe zij
nieuwe leerkrachten vinden.

 

Delen via
Ga naar het volgende artikelkeyboard_arrow_right

MATRENT N.V.

Krijg toegang tot premium vakkennis
close
Technische opleidingen
share


INTERVIEW MET ANGELIQUE DOBBELS


ZAAKVOERDER VAN BRASVAR







Ontdek waarom Angelique Dobbels van Brasvar samenwerkt met scholen en wat de
samenwerking precies inhoudt voor het bedrijf, de leerlingen en de school.

Delen via
Ga naar het volgende artikelkeyboard_arrow_right
keyboard_arrow_left keyboard_arrow_right
menu_open